2020年入职了一家集团公司，卖命一个项目的组建，从赤贫如洗到畸形运转再到团队升职。目前方才颠末初创期，正在迈向进行期。这样的厂房是我第二次主导。两家设计范畴都不大，人数约50人摆布。生产的首要是：0401 肉制品-热加工熟肉制品-其他类，2021年，生产正常运转了6-7个月，22000琐屑稽核也通过了。而我在这的使命也快完结了，也许会有他们说的嘉奖，可我知道文化不能彼此认同的双方，都不会且则。我还不有到必须跪着本事用饭的境界。

如下就是我建食品厂的教训，供各人参考。

有些照片保密就不发了，先说一下大抵流程：

首先确定功底流程

1.选址→2.产能→3.设施选定→4.遵从间尺寸→5.流向

这些约略上需要先梳理一下，设计阶段，未必要思考到扩容。设计时首先思索土建，水电气进项，以上是一个大概左袒，上面详细说说：

筹划阶段：

1.一二线临期食品批发明白生产功底。

在这一行混于了好几年，对做工细节对照熟悉。如果不明确这一行，最多需要3个月的光阴在现场实习。查阅相干尺度：GB 14881,审查细则中需要的配备,相关施工标准等。

2.相熟需求。

2.1产能

2.2产品需求

2.3创设要求（客户查核要求；产品定位；公司方针）

3.车间规划

1）产能确定设施尺寸（征求动力设施；水电气）→设施尺寸确定遵从间尺寸（人员工位；物料、职员通道）→产能必定救援间尺寸（水电气（蒸汽、缩短氛围）），实践中有可能发生静止厂房面积，在此面积内进行规划；碰着这些情况可以思索配备外置。

2）产能必定设施→2.1配备注定位子→2.2必然装备排污口→2.3必定清洁排污口，设备内的废料可走独立通道，车间轮廓清洁可走清洁上水道。

Ps1：产能可以必定：

a.职员：工位→换衣室大小、洗手池大小；

b.物料：物料间大小；

C.配备：装备规格→从命间大小；

d.现场情况：通道大小。

Ps2：流程可以必定：

a.法：生产流程-工序流向；

b.物料（生产物料、水电气、空气、污水）走向。

Ps3：一二线临期食品批发需求可以确定：

a.现场状况要求（干净等级）

b.堕胎物流走向；

c.虫鼠害（外包、或自己制造）；

d.检验室设计尺度

给个项目规划图（甘特图）

必然好上述关系音讯后就需要图纸设计了，举荐不会CAD的同砚，下载一个迷你CAD。

通过设施产能较量争论好配备尺寸后 先摆放症结配备，环节设备摆放好之后，思量苦守间大小（物料通道、人员通道（最多70cm现实情况下，两台配备间隙我预留1.2m以上）、车间内设施摆放地域、预留地域、装备能源设施、动力走向）：

症结装备确定好→必定遵命间大小→必然高低工序配备→必然上斯文空间

各遵从区肯定后，思量职员流向，物料偏向防御穿插传染。抗御穿插污染这方面需要频繁论证，频繁排练。

通过产能确定各工段职员，设计换衣室。

必然破钞物料大小，按实际生产需求确定，存储量，一二线临期食品批发存储量必然物料间大小，按所置办托盘规划地域，空间层高考虑紫外映照、空气置换、装备大小。

周边分别好，设计下水道：

1）清洗上水道（我设计的两个车间都不有明槽，采取GMP地漏，天空找平）；

2）设施排污（设备排污口四面预留装备排污口）。

假设是固定厂房的话先画一个周边图，厂房净尺寸 长宽 标注层高，先摆放主要装备，所有装备摆放后，斡旋空间，假定无法协调，考虑肢解设施厂家配备是否可以调解排遣，图纸画好后对接设备到厂时间，预留好配备门，装备按先后步伐出场，有些细节想不起了。

图纸肯定后第一件事即是拿到禁锢一部分稽核，稽核通事后展开以下任务：

1. 要求业务执照→查名字甚么的；

2. 申请立项紧接着环评；

3. 注定项目施工。

先做土建，上水道劈头劈脸

图纸方面席卷：地基施工图，进排水图，水流气流图，电路图，一二线临期食品批发净化板材施工图，堕胎物流图，虫鼠害设施图，设施图，地域图，吊顶图等。

前措置设备管道走向示意图

业务执照拿到之后，即可以要求条形码了，食品科有顺带对接的部份。

在施工的同时，末尾对接原辅料、包材等物料，第一次对接的定然要禀赋通通的供给商；后期稽核会利便得多。估计何时试生产，设备安装好后 压力容器检定，计量用具检定，物料什么时刻到。没有生产准予证号，用通明包装袋，而后贴标签。

产品试产竣事后安排送检产品检测，营养标签检测，水质检测，同时准备生产应允审查，参照尺度：1.审查细则 2.14881 3.自查表格 4.产品尺度。

可以提早晓得生产同意证号后，对接包材供应商弄包材标签音讯，参考标准和法规：广而告之法，食品安全法及施行条例，GB 28050，GB 7718等。

现在写来无非了了数语，得多细节也脱漏了，能想若干是若干好多吧。当初的苦与累不堪回首，一二线临期食品批发每一条都要粗疏思量，用这半天写这个远远不够，也没有勇气影象当初。

现在运行了6-7个月，碰见过人也碰见过鬼，履历过初创期，来的时分只需1集团，现在各个有部分都部署好了，整治团队5人，更初级的愚人独处着，不想畴昔的答允，不想以后的回报，使命到此，缘分为止。

后背新增了思想导图（工厂）；有些想不到的处所大家多多搜罗；写下去的每一条凡是本人做过或者在做的，不是哪一个模板D下来的，其他：新厂房的维护很重要，第一个厂3年了，还像新的一样。思空见贯的如空中题目，在易损的身分，都加了薄304钢板，全在于准确应用、维护，跟稻盛与夫在《六项精进》里说的那样，每天要反省，反省哪些中央做的不合错误，还可以美化。

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