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01.客家“巧克力”—— 香香甜甜菊花糕

菊花糕是客家零食特产之一，糕如菊花，质地软韧，香甜适口。

2、客家“崩砂”—— 牛耳朵

盟主朵也叫盟主饼，客家人称它为“牛耳公”，因其外形与牛的耳朵相通而得名，是客祖传统小零食。手工制造厚面皮，用糯米粉、磨碎花生粒、芝麻搅拌混和，加入白糖、蟹皇酱、沙茶酱、麻辣酱制成馅料，包裹在面皮中捆卷成耳朵状，切成片，放入慢火油镬中浸炸至庆幸金黄。其口感香脆甜咸，是客家人喜好的茶前饭后小点心。

3、客家“派”—— 柿饼

制作柿饼是客家人的古板——客家酬劳了过冬和迁移的须要，风俗在农作物丰登以后将它们制造成可供长岁月贮存的干粮，柿饼便是当中的一种，梅州客临期货源网站家人也称其为“柿花”。色灰白，断面呈金黄半无色胶质状、柔软、甘甜，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

4、客家“肉脯”—— 牛肉干

客家牛肉干是富足客家风味的激进安谧食品，清末是由白渡堡乡民末尾打造，有一百多年的历史。选用茁壮的黄牛肉，用手工切成薄片，加上胡椒粉、香料调味，晒制，炕熟而成，具备入口宏亮、咸甜不腻、微辣等稀疏的客家风味。

5、客家“软糕”—— 猪肠糕

话说猪肠糕，没有猪也不有猪大肠，为甚么叫猪肠糕呢？确凿它是一种用糯米粉加糖按捺成形似猪大肠的小圆柱圆型糕点，香甜柔韧，不粘不腻，以往是梅州地区客家人中秋佳节必备的小点心，此刻无非节也常吃。

6、客家“爆米花”—— 米橙

上世纪八十年代从前的客家村庄，每逢过年的时令，就会瞥见一些徒弟挑着黑黑的崩锅，走街串巷，为山村里的人们制造厚味的过年美食——米橙。临期货源网站米橙于是往客家人家家户户必备的过年美食，米的香味被宏扬得淋漓尽致，加之一层糖附在下面，使米香和糖完美粘合在共同，一口咬下去，糖当即溶解溢满口中，爆开的米香松脆，吃了口齿留香。

7、客家“软糖”—— 牛筋糕

客家牛筋糕已有300余年出产历史，它制造唱功细密，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一样平常糕类的打造时日要长一倍多。牛筋糕韧而不硬，软而不烂，入口有定然的嚼劲，好吃却不粘牙，因其口感像牛筋一样有韧性而得名。

8、客家“牛轧糖” —— 豆韧糖

客家花生糖，有硬糖和软糖两种，其形似台湾“牛轧糖”，但却不是用牛奶打造，而是用花生与红糖浆熬制而成，以往客家人通常用收获剩下的花生做花生糖，意味接下来一年的糊口生涯甜香甜蜜。

9、客家“糖果”—— 麦芽糖

客家人产麦芽糖已有600多年汗青，贞洁麦芽糖，称为饴糖，于是大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、临期货源网站绿豆等粮食为原资料经麦芽酶感化，發酵糖化精制而成的一种硬糖，其主要要素为麦芽糖。客家纯正麦芽糖存在杂质少、甜度贞洁、香味浓等特点，进口即软的口感是许多客家人的童年回忆。

10、客家“夹心饼干”——油角

油角，梅州客家人也称之为“角子”，平凡话与“饺子”读音一样，故，油角传说是由华夏南迁的客家人将北方水饺的唱功带了过来，冉冉演化成为了那时的油角。以往春节客家人家家户户都邑炸油角，为求来年的日子也像那只油锅一样油润、富足。油角吃起来又香又脆，做法却不容易。固然质料主假设蛋、糖、面粉、花生、芝麻，但放几多料，若何坚持松化却颇有精细精美。

11、客家“煎堆”—— 煎圆

煎圆是咱们客家人过年时保守的、不可或缺的低价年货。过去过年时，岂论穷、贫民家都不一定会多多极少地煎一些煎圆。大约是取其“团紧凑圆、圆圆满满”之意，刚出锅的煎圆香气四溢，外酥脆内绵软，香甜可口，佐以客家酿酒，最是好吃。

12、客家“切糕”—— 白切糕

瓜片、白糖、花生、芝麻、葱油，这些但凡做白切糕时必不行少的原料。因为如前人们都讲求平淡、养生，所以那会的白切糕在糖调设置装备摆设上会有所调停，较为清淡。糕点做成砖样，通常用刀切成片或者块来运用，糕饼香味很厚，很是完全。

13、客家“威化”—— 云片糕

云片糕是承载客家回忆的小点心，旧时客家人办丧事、办大事大多都有云片糕的“一席之地”。云片糕香甜可口，利害相间，一片片同化着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送进嘴里，如雪花融化般，微微一嚼，清甜细腻之感霎时化开。

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