团购蔬菜怎样吃？以及蔬菜如何贮存？是友人近期问的对照多的题目。整顿了几款根蒂的菜的做法，食品安全以及蔬菜储存的方式。具体的食品安全在文末，有问题留言，赐正。

先说两句食物平安，先担保吃不坏肚子再思量怎样吃

1.抽芽发绿的洋芋，要切掉发绿清算清洁。可搜索龙葵碱。

2.不要食用任何霉变的谷物和坚果，尤其是花生、玉米、黄豆，因为黄曲霉菌在这3种农作物中最简单成长。

3.豆角定然要煮熟、炖透后再食用。不然会中毒。所有的豆类蔬菜、四季豆、豇豆、毛豆等

4.末端对付保鲜膜、保鲜袋、塑料袋看清楚本人家的保险膜是临期冻品批发否可以加热，看要素PE、PVDC可以打仗食品和加热其他的材料不行

5.所有的肉类都煮熟了再吃。恰当微生物急迅繁殖的温度是5度～55度。接近冰点时微生物没法成长，但在常温的肉类与和顺的食物中则会生长迅速。超越55度微生物临期冻品批发成长的速度则会十分湍急，并初步出生。细菌在55度温度下，数小时内就会出生；60度下只能撑几分钟（巴氏杀菌）；75度以上则会立刻出生避世。咱们可以用温度管制来限定微生物的生长：冷藏，加热且趁热吃，剩菜放凉后当即放冰箱。
贝壳和甲壳类食品中，除寄生虫外，引起疾病的通常为病毒，只有濒临100度才能覆灭。

上面是菜谱先担保吃不坏在想怎么样吃。

卷心菜土豆肉汤

原料：卷心菜、马铃薯、大蒜、猪肉、盐、糖

做法：

1.卷心菜丝成大片、马铃薯去皮切片、猪肉切片加过量盐腌半小时、大蒜切片备用

2.土豆、肉冷水下锅煮开后撇去浮沫，转中小火炖二十分钟，下卷心菜，不必盖锅盖，煮三分钟后，尝一下汤的味道，遵照本人的口胃加糖、盐或者大蒜、黑胡椒什么的调味，有什么自身喜欢的均可以加

Tips

1.这道畴前店里做过，这是简化版。加水煮马铃薯与猪肉可以最大限临期冻品批发度的挥霍食材。也能够作为底汤去煮其他食材，好比煮面、熬粥。肉提早腌一下是为了炖过汤后肉有底味。

2.吃若干好多卷心菜就放几许防止浪费，且卷心菜在汤里泡久了也不好吃。煮其后，全都捞出来。残剩的汤底冷却到室温后。分到装到小的容器里冷冻起来，或者常温放，半天煮开一次，防止凋射。

3.留意切去洋芋法律或者发芽的一小部分，有毒，弗成食用

4.生涯洋芋的门径，避光、阴凉干燥。找个不透光的袋子，维持洋芋干燥，放阴凉地。

5.寄望冰箱里贮存剩饭，要等饭菜完全放凉后才可以放进冰箱，不然简单糜烂

马铃薯炖肉

材料：马铃薯、猪肉、酱油、葱、姜、糖、盐

做法：

1.土豆去皮切块、猪肉切块、姜切片、葱切丁

2.热锅冷油炒肉，肉出油后加葱姜煸香（吃辣这时候分可以放辣椒，有八角或者五香粉十三香什么的也可以个时分放），介入酱油炒香、染指适量的水煮开后，临期冻品批发放入马铃薯。中小火煮至洋芋软烂，加糖盐调味就可。

炒卷心菜

材料：卷心菜、大蒜、酱油、糖、盐、辣椒、猪肉（可选）

做法：

1.卷心菜撕或者切成好入口的大小、大蒜切片、猪肉切片（可选）

2.热锅冷油放入猪肉煸出油（可选），放大蒜煸香，加辣椒煸香（可选），退出卷心菜翻炒平匀，沿锅边烹入酱油，翻炒平匀，今后倒入少许温水，之后加糖盐调味便可

3.不要把吃不完的卷心菜放到水里养着，道理就不讲了，过些天会着花、或者靡烂总之收尾都不能吃，文末有蔬菜留存法子

凉拌卷心菜

说一下卷心菜的处置惩罚办法，调味按本人爱好来

卷心菜下叶子在加盐的开水中焯一下，捞出过凉水即可，今后切成好入口的块状，按自身口味插手调料即可

参考调理：糖、醋、盐

肉酱

质料：猪肉、葱、姜、酱油、糖、盐、料酒、八角（五香粉）

做法

先说下原理，炸酱等于在煸炒出猪肉油脂的条件下，退出香料、酱料、临期冻品批发一路翻炒同化的制造物。所以有酱油的话就用酱油、有豆乳或者其他酱均可以放入，腐乳也能够。

由于我不是很清楚诸位手里有什么，以是就按最简略单纯的方式来讲一下。

1.猪肉切丁，葱姜切丁。热锅冷油。留意炒肉酱，油要多一点做好后方便生存。猪肉、葱姜下锅煸炒至猪肉稍微有点焦、下八角或者五香粉、辣椒什么的（没有就不放）炒香、参加酱油炒香、列入料酒（啤酒、一点白酒都可以），参加过多的水，收汁到适宜的浓度，介入糖、盐调味便可。可以做的咸一些方便留存。

2.找一只洗净的碗擦干水分，将炒好的酱料盛出。拌面拌饭均可。属意维持取用的勺子洁净枯燥。冷却到室温后盖保鲜膜冷藏或者冷冻生计即可。

马铃薯饼

材料：土豆、面粉、鸡蛋（可选）、水、盐

做法：

1.洋芋去皮擦丝，加面粉、水、鸡蛋（可选）搅拌成冰淇淋稠度的同化面糊

2.热锅冷油，临期冻品批发有不粘锅更好，挖一勺马铃薯面粉糊，放到锅中中火煎至两面金黄即可

3.可配酱油蒜泥吃，或者撒盐即可

4.可以在饼中加一些胡萝卜丝，胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，需要油煎才能监管出来

5.贮存法子放凉后冷藏或者冷冻，吃的时分冻结到室温再煎一下

胡萝卜饼、胡萝卜香菜饼

以上的洋芋饼可以换成胡萝卜，可以吃香菜的可以加香菜进去，口味对可以吃香菜的同窗很友好

腌菜不首倡做，垄断欠妥容易发作食品保险题目。

末了放一些从前进修时整理的蔬菜储存与食物保险类的知识

1.发芽发绿的马铃薯，要切掉发绿清理干净。

2.不要食用任何霉变的谷物与坚果，尤其是花生、玉米、黄豆，因为黄曲霉菌在这3种农作物中最容易生长。

3.豆类制作品煮开后要多煮一下子再食用。

4.末了关于保鲜膜、保鲜袋、塑料袋看清晰自身家的保险膜能否可以加热，当作分PE、PVDC可以构兵食品与加热其他的原料不行

5.所有的肉类都煮熟了再吃。适当微生物很快滋生的温度是5度～55度。濒临冰点时微生物没法成长，但在常温的肉类和和煦的食物中则会成长火速。超越55度微生物生长的速率则会颇为机灵，并劈头殒命。细菌在55度温度下，数小时内就会死亡；60度下只能撑几分钟（巴氏杀菌）；75度以上则会立刻死亡。咱们可以用温度管制来限定微生物的成长：冷藏，加热且趁热吃，剩菜放凉后即时放冰箱。
贝壳与甲壳类食品中，除寄生虫外，惹起疾病的通常是病毒，只有接近100度才能毁灭。

糊口生涯肉类的一般方法：把肉用保鲜膜或者保鲜袋牢牢地裹起来。往后用铝箔纸或者纸包起来，放到冷藏或者冷冻里尽快食用。

鲜嫩蔬果的贮存方式，菌菇类和成熟的生果如浆果、桃子、杏生成代谢劝化很高不易储存，苹果、梨、临期冻品批发胡萝卜等较好贮存。首先差异品种的蔬果要分隔储存。避免物理压力，除了比照坚挺的蔬果，储存曩昔需要荡涤外貌的泥巴，其他应防备荡涤。植物组织要素大多是水，以是必须放在潮湿的状况，但假定情况过于密闭，湿气堆集，在食物外面熔解也能够引来微生物扰乱，以是在密闭环境的同时，要放些吸水材料。

以是储存方式可以总结为，在塑料袋中放些吸水纸巾，去除蔬果的土壤与蜕变，放入蔬果只管即便挤出空气，并封好袋口，防备彼此挤压，放在符合温度下。并尽快食用完。

温带蔬果放在濒临冰点环境。
寒带亚寒带蔬果在10度左右环境储存较好。

菌菇类储存法子 菌菇类若贮具备室温下，可在四天以内破钞约一半的能量，同时酶也会消散部份活性，再也不打造生清新的风韵。冷藏于4～6度会延缓菌菇的代谢感导，不外需要用吸水纸包住，临期冻品批发以免倾轧的水份沾湿表面助长凋射。菌菇类应在食用前清洗，因为清洗会毁伤表层细胞招致单方面变色。PS：良多食谱不倡议用水清洗，怕稀释风味，但菌菇类正本就有一大半是水，冲刷一下，影响并不大。

对付亚硝酸盐

人人耽心的，无非是隔夜饭菜中的亚硝酸盐中毒，但理论上，咱们平时吃的水和食物中都含有不一定量的亚硝酸盐，肉类在加工历程中也会放入亚硝酸盐，如许更利于肉制品的保存与运输，还能防止微生物的成长，肉类的颜色也会更为有声誉。而这亚硝酸盐本身其实不致癌，真正致癌的是亚硝酸盐与蛋白质结合发生发火亚硝胺技能花样有不一定的致癌性，而我们平时经过饮食摄取的亚硝酸盐，只需在畸形局限内，就不会对身体发生危害。

天下卫生组织规则，人逐日准予摄入的亚硝酸盐为0～0.2mg/公斤体重。一个60千克重的成年人，临期冻品批发那只有他摄取不逾越12mg就安全。
真要抵达中毒的量，得摄取300~500mg的亚硝酸盐。这其中毒量对应到菜中是甚么样的观念？以菠菜为例，若是烹调后，不吃，不翻动它，直接将其放入4℃的冰箱里，24小时后，再拿出来检测，亚硝酸盐含量兴许从3mg/公斤升到9mg/kg，离300mg还远得很，吃30公斤菠菜理当差不多就中毒了。

对付不熟豆角中毒

豆角中的毒素有两种，一种是存在于豆粒中的植物血凝素，其毒性主要透露表现在它可以和小肠细胞外表的特定一小块发生结分工用，此结合可对肠细胞的心理遵命出产生显着的不良影响，最为老火的是危害胃肠细胞从胃肠道中吸引卵白质、糖类等营养因素，从而导致营养素不够，生长压抑，严重时可惹起出世。

另一种则是具备于豆荚（外皮）中的皂苷，其毒性主要体而今溶血性及其水解制作物皂苷元的毒性，皂苷元可暴烈刺激胃肠道黏膜, 临期冻品批发惹起局部充血、肿胀、炎症，以致形成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状。

对于黄曲霉

1993年黄曲霉毒素被天下卫生机关的癌症钻研机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒精神。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏结构有毁坏劝化，严重时，可导致肝癌乃至出生避世。在天然净化的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见。其毒性和致癌性也最强。

黄曲霉毒素具备于土壤，动植物，种种坚果，格外是花生与核桃中。在玉米，通心粉，调味品牛奶，奶制品，食用油等制品中也屡屡发明黄曲霉毒素。多在热带与亚热带周边,食物中黄曲霉毒素的检出率比拟高。

预防办法：不要食用任何霉变的谷物与坚果，尤其是花生、玉米、黄豆，因为黄曲霉菌在这3种农作物中最容易成长。储存粮食要当心情况干燥，飞腾粮食的含水量也能防止黄曲霉菌的生长。不要囤油、临期冻品批发不要吃生油。谷物食用前多洗几遍。叶绿素可阻止黄曲霉的吸收，以是多吃蔬菜。

在中国，孕育发生黄曲霉毒素的出产毒菌种首要为黄曲霉，1980年测定了从17个省食粮中结合的黄曲霉1660株，广西周边的出产毒黄曲霉最多，检出率为58%.总的散布情况为：华中,华南，华北打造毒株多，制造毒量也大，东北，东南周边较少。

然而对于这一污染的预防好坏常坚苦的，其启事是由于真菌在食物或食物原料中的具备是很遍布的.国度卫生部门制止企业使用被老火污染的粮食进行食物加工生出产，并拟定关连的尺度照管企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的食粮与食品没法进行控制.在进行中国家，食用被黄曲霉毒素感染的食物与癌症的起病率呈正关系性.亚洲与非洲的疾病研究机构的研讨工作表白，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 (liver cell cancer,lcc) 呈正相关性.临期冻品批发耐久食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是招致肝癌，胃癌，肠癌等疾病的主要原因.1988年海内肿瘤钻研机构（international agency for research on cancer,iarc) 将黄曲霉毒素b1列为人类致癌物.除此以外，黄曲霉毒素与其它致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应.

黄曲霉毒素bl的折半致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围（动物折半导致死亡量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍）.它引起人的中毒首要是危害肝脏，发生肝炎，肝硬化，肝坏死等.病例显现有胃部不适，食欲减退，恶心，吐逆，腹胀及肝区触痛等；很有问题者涌现水肿，晕厥，以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前创造的最强的致癌精神.其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺激起肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使植物发生肝癌，也能诱发胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症.


疯牛病：临期冻品批发疯牛病是牛海绵状脑病（BSE）的俗名。患病的牛脑部痴钝遭到销毁。这类疾病的感染源是没有生命的蛋白分子，烹煮历程中无法覆灭，人若吃下受感染的牛肉，恍如也会患相反的致命的疾病，对付疯牛病，我们所晓得的还比较少。

BSE于1986年最早创造于英国，随后由于英国BSE感染牛或肉骨粉的进口，将该病传给其他国度。至2001年1月，已有英国、爱尔兰、葡萄牙、瑞士、法国、比利时、丹麦、德国、卢森堡、荷兰、西班牙、列支敦士登、意大利、加拿大、日本等15个国家发生过BSE。阿曼、福克兰群岛等国度仅在进口牛中发生过BSE。

疯牛病主要存在于进口牛肉中，我国当前还不有发明。因为我国从1990年开端就禁止从有疯牛病与痒病的国家进口牛羊，牛羊肉及其肉骨粉等关系制造品，去年农业部与外经贸部，国家进出境考试检疫局联合发出陈诉，划定从2001年1月1日起，制止从所临期冻品批发有欧盟国度进口植物性饲料制造品。这些顺叙都有效地防止了国外的疯牛病传入我国。
（这也是在我国吃不到日本与牛的原由之一。）
另外卫生部、国度质检总局曾在2004年联合公布书记，禁止进口和发卖含有发生“疯牛病”国家或区域牛、羊的脑及神经布局、内脏、胎盘与血液等动物源性原料要素的化妆品。以是人人在用欧洲进口的化妆品前可以看看要素。（末端这部分不是很懂，但愿专业人士解答）


结尾对付保鲜膜、保鲜袋、塑料袋

看清楚本人家的保险膜能否可以加热，看成份PE、PVDC可以干戈食物与加热其他的原料不行

市场上出卖的绝大部分保鲜膜与常用的保鲜袋塑料袋都是以乙烯母料为原质料，遵循乙烯母料的差别品种，保鲜膜可分为三大类。

第一种是聚乙烯，简称PE，这类材料主要用于食品的包装，耐低温约110摄氏度。

第二种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，临期冻品批发主要用于一些熟食、肉制品、生鱼类等打造品的包装，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉，在耐热(可耐140摄氏度高温)。

第三种是聚氯乙烯，简称PVC，这类原料的保鲜膜含有塑化剂，对人体危害较大，不准予在肉类中使用。目前，正规超市里曾经看不到这类保鲜膜的身影，但由于价值重价，在一些批发市场等管控不严之处，还会有人运用。

PVC保鲜膜本身就含有不一定量的氯乙烯单体，氯乙烯单体遇热或者油脂就会溶入食物中，只管市道市情上大一部分PVC保鲜膜的氯乙烯单体含量都低于最高尺度，但这种化学物质很难一切排击体外，当人体内氯乙烯残留过量后，人体安康就会受到严重的威逼。

别的，PVC保鲜膜在生制造历程中必需介入增塑剂(即塑化剂)，以便将保鲜膜拉得更薄，更加无色。而含有增塑剂的保鲜膜在遇油或低温(超过100摄氏度)时，增临期冻品批发塑剂就很容易被囚系出来，随食物进入人体，可能惹起男性内渗出混乱，生殖能力降落等危害。儿童比成人更易遭到伤害。

从物理角度启航，保鲜膜都有过度的透氧性和透湿度，调理被保鲜品左近的氧气和水份的含量，间断中止尘埃，从而拖延时间食品的保鲜期。因此，分歧食物选用差别的保鲜膜是必要的。
建议买的时分先看一下阐明书。市场上的保鲜膜、保鲜袋大体分为两类，一类是寻常保鲜膜，实用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于寻常保鲜膜。是以，决定上要格外属意，分项运用。


第一种是聚乙烯，简称PE，这种质料首要用于食品的包装，咱们平常买归来回头的瓜果、蔬菜用的这个膜，包括在超市倾销回来离去的半成品都用的是这种原料；
第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这类资料也能够用于食品包装，但它对人体的安然性有未必的影响；
第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，首要用于一些熟食、火腿等产品的包装。
这三种保鲜膜中，PE与PVDC这两种质料的保鲜膜对人体是保险的，可以定心运用，而PVC保鲜膜含有致癌物资，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应选用PE保鲜膜。
从物理角度动身，保鲜膜都有偏激的透氧性与透湿度，调治被保鲜品周围的氧气和水份的含量，隔绝尘埃，从而延长食品的保鲜期。于是，一致食物选用分歧的保鲜膜是紧要的。
市场上的保鲜膜大致分为两类，一类是寻常保鲜膜，合用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于寻常保鲜膜。因此，消费者在使用抉择上要额外留意，分项运用。

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