原标题：2021年食品科技公司共获得393亿美元风险投资—PitchBook

人造肉产品；图片来源：Future Meat Technologies

根据金融数据机构PitchBook的投资年报显示，风险投资机构在2021年共计1358项交易中对食品科技公司投入超过393亿美元（约合2490亿人民币）。报告指出，资金主要用在了以下几个方面，分别是因新冠疫情崛起的电商和外卖风潮，因消费者环保意识提升带来的衍生品和为降低人力成本而推行的产业自动化。

PitchBook这篇报告涉及的投资领域涵盖食品、配料、餐饮和零售。这些大类中又可细分为产品、食物研发和配料、食品浪费和溯源、餐馆推荐、个性化营养、线上零售和云厨房（ghost kitchens，专为外卖配送设立的餐饮制作中枢）。2021年，在食品领域中的产品、配料和研发合计获得了60亿美元的融资，与2020年同期相比上浮93.4%。同时有16家公司因被收购或上市退出，合计估值达143亿美金（约合906亿人民币）。

去年是属于各个食品科技公司的大年，在产品、配料和研发方面，大多数资本都涌向了致力于探索食品行业未来的公司。PitchBook的报告预估去年全球这类食品的市场规模达到319亿美元（约合2021亿人民币），而这个数字在2026年预计可达到459亿美元（约合2908亿人民币），其年复合增长率可达到7.6%。

食品科技公司的增长由很多因素驱动。总体来说，消费者对于素食主义（Vegetarians）、植物替代品（Vegans）和弹性素食（Flexitarians）的兴趣上升，刺激了对非传统食物选择的需求。PitchBook引用来自2019年Ipsos report的研究显示，美国素食主义者的数量在过去15年内翻了33倍，从2004年的29万人，上升到2019年的970万人。同时，消费者也逐渐意识到植物基食品可以为身体带来的益处和传统食物的生产系统对于环境的影响。随着食品科技的发展，制造商得以生产出更高质量的替代品来代替含动物成分的肉类、乳制品和蛋类。报告也指出消费者也更愿意去购买这些产品。

未来，在这个领域会有更多令投资者振奋的机会。植物基食品正在变成一个更加成熟的品类，而这些具有成功产品案例和发展潜力的公司（如植物肉品牌Impossible Foods），正在寻找一个成熟期的融资机会。而像人造奶公司Perfect Day和人造蛋白质公司Narure’s Fynd，正在用产品销量和生产规模上的潜力印证着发酵蛋白市场的成功。而植物基公司Eat Just在新加坡实现细胞培养鸡肉的商业化，也证明了这个初露锋芒的行业具有可在未来实现回报的潜力。

Eat Just植物基汉堡；图片来源：Just Egg官网

大量资本进入这一领域的势头看起来不会停止。据FoodDive分析，在2021年规模排名前十的融资中，有九家投给了蛋白质替代品和其他食品科技公司。在2022年开年的不到2个月时间里，食品科技公司已经在风险投资中收获了4.89亿美元（约合29亿人民币）。其中有三家公司募得资金超过了1亿美元，分别是乳品替代品公司Remilk获得了1.2亿美元的B轮融资，3D打印植物基公司Redefine Meat获得了1.35亿美元的融资和植物基公司Next Gen Foods获得了1亿美元的A轮融资。

2022年一些食品公司会选择迈入二级市场：像Impossible Foods，Perfect Day和Eat Just已经表示了最终会选择上市，但公开募股的时间尚未明确；同时，一些公司会开展活跃的并购活动：一些成熟的食品科技公司，或者是食品行业的传统巨头，会计划提升他们在食品科技和产品力端的影响力，而一些并购交易可能会就此产生。其中，食品技术公司Upside Foods已经在年初通过收购细胞培养龙虾公司Cultured Decadence叩开了新年并购的大门。

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