香菜，应该是和螺蛳粉、臭豆腐一样，是比较有争议的食物吧，同样也是有很多人接受不了它的味道的，觉得有些臭味，其实爱不爱吃都可个人，香菜具有一定的营养价值，不管是调味，涮火锅等等，都还是很不错的，那香菜可以冷冻保存吗?,从原理上说，香菜吃不完的话，是可以冷冻保存的，但从保存的结果来看，其实是不建议的，首先香菜不耐冻，如果是冷冻的时间较长，不仅味道有些许变化，其营养也会流失不少，其次一般冷冻后的香菜，再拿出的话，保存周期会大大缩短。,冷冻后的香菜，花开后，都会变的比较软，看着不是特别的新鲜，不过多数冷冻后的香菜都还是保存冷冻前的颜色，呈现绿色，如果是发黑的话，有可能是接触氧气后，时间长了，就造成发黑了，这种是不建议大家食用的， 有损害肠胃的危险，不吃为好。,非要冷冻香菜的话，其实可以将香菜冷冻的时间稍稍调整一下，时间短一些，在一周内吃完即可，或者采取晒干保存法，就是将香菜晒制成干燥状，用保鲜盒盛放，或保鲜膜包裹都可，这样香菜会更耐放一些，不过是晒干的味道会有所减淡，不过，如果香菜只是作为调味品用的话，就可采取晒干法，其他就根据自己需求.

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