临期批发良多人会感应冰冻过的食物不如冰冻此前鲜嫩，并且冻久了，滋味与卫生城市有题目。的确，如果采取粗略的把持方式，用当代的平凡冰箱，只有没坏，没有停电，冷冻柜里的肉类、糕点可以历久放置，既不会损坏肉类的质感可以口感，也不会繁衍更多的细菌（维持冰冻以前的微生物量）。

之以是有这些误会，可能是由于哄骗不妥当惹起的，譬喻不有切确解冻。无非，冰冻食物确实曾一度品格很差。

古代就有冷冻食品

冷冻食物自古就有，凛冽的寒冷的季节就是人们自然的冰箱，食物自然解冻，可保存，也可运输。爱斯基摩人生活在极冷的北极圈，在冻土下挖一个地窖储存食物，过两三年后仍可食用。

过后，人们发领略冰室，在冬季从湖面或河面开凿冰块，运到冰室，并用隔热资料，如稻草或木屑，将冰块包裹起来。这些冰块在冰室里可以坚持数月不融化，临期批发用以糊口果蔬、冰镇饮料、制作冰淇淋。

但是新鲜的肉类只有在情况温度低于-18℃以下威力长工夫包管食用安然，冰室没法长光阴糊口新鲜的肉类，只能经由腌制、风干、熏烤等门径生活生计。

现代冷冻技能的发明最早于18世纪中期，不外初期的冷冻技术大多用来出产冰块，出售给需求在冰室里贮存冰块的家庭或公司，或是需求输送葡萄的酿酒厂。

食物运输也渐渐利用那会的冷冻技术手段，但由于冷冻的温度缺乏低，无法速冻，也无法长光阴保持食物的鲜嫩质感与卫生状况，尤其是肉类。当冰冻的海鲜、肉类到达市场时，肉质也曾发作更改，但在那会，有肉吃总比没肉吃强。

神速冷冻技术手段诞生

起首拓荒速冻技术的人是美国的博物学家和外相商克拉伦斯·伯宰，他是以被喻为“冷冻食品之父”。

20世纪初，伯宰去加拿大拉布拉多当传教士。临期批发他发现这里是各类大陆动物的全国，毛皮商人、渔业估客都拉拢于此，与当地的爱斯基摩人生意海豹、龙虾、大比目鱼、鳕鱼等。拉布拉多的寒冷的季节，气温可低至-30℃，鱼类在这类温度下可以倏地被冷冻。疾速冷冻的鱼肉解冻以后，肉质可以维持冷冻夙昔的鲜嫩度。

伯宰决议在美国重修这类速冻办法，他压倒一个冰淇淋公司，利用他们的装置发展实行，此后初步了他的冷冻食品事业。伯宰于1923年树立了他的第一家冷冻食物公司。他毕生中做出了约200件发现，第一件庞大发明是一种多层金属冷却板，利用高温低压的氨制冷，能达到-29℃到-45℃的低温。这一冷冻技术面世后一直运用了几十年。

伯宰厥后又将金属板换成冷冻带，由氯化钙喷雾制冷，食物可以在冷冻带上循环滚动，带与带之间的距离可调治。如许可以更极快冷冻更多的食物。

篡改冷冻食物临期批发坏心中的形象

伯宰除了在快捷冷冻技能方面孝敬了各种各式的发现，还窜改了公共对冷冻食物欠安的心中的形象。除了慢速冷冻带来的肉质变差，此刻人们对冷冻食物的糟糕印象还由于有些人曾经将那些将近蜕变的食物发展冷冻，以制止其继续好转。是以，冷冻食品在人们脑海里就代表着劣质食物。

当伯宰的冷冻食物上市时，人们一起源都不愿意购买，发卖员只好对每位顾主经受说明这些食物的品格都很好，人们抱着测验考试的心思买归去，发现真的不错，这才徐徐窜改了对冷冻食物的凝滞印象。

伯宰冷冻的食物愈来愈多，到1927年，他冷冻了70多万千克海鲜。然而，那会的零售商店不有冰柜，卡车或火车都不有配备冷冻设备，也没有冷冻货仓可以贮存。第一家购置冰柜的零售商泛起在1928年，诚然那会冰柜很贵，但也有它，零售商可以糊口生涯食物，并减少因食物蜕变而带来的损失。

接下去，伯宰针对27种一致的食品研发了冷冻妄想，并向各个国度推行冷冻食物，承诺人们可以吃到反季蔬菜，边境地区的人们也可以吃到新鲜海鲜。不外，由于道路等基本设施还不够圆满，直到二战以后，冷冻食物才终归获取公家的承认。在二战以后的10年中，冷冻食物成了美国500亿美元、寰球3000亿美元的行业。

冷冻食物的大幅增进另有赖于20世纪40年代到50年代越来越大的超市不休涌现，冷冻食品成为超市的标配种别。如今，速冻面点、冷冻肉类、冷冻海鲜、冰淇淋等冷冻食品丰硕了咱们的平常饮食，冷冻冰柜也成为大多数人逛超市时必去的区域。

20世纪30年代，家用冰箱开始宽泛，小我也能冷藏食物，并维持食物的鲜活，方便了人们的生活，现代生活也再也离不开冰箱了。

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