临期库存批发大蒜是人们糊口中不成缺少的一种调味品，所含大蒜素是自然动物杀菌素，额外是含有可预防胃癌的元素——锗，由此在国际市场上日趋风靡，鼎力开荒大蒜制品前景广阔。

01、大蒜粉

选料：选用叶黄秆枯、头大、瓣肉皎洁皎洁、无病虫害、无破损的大蒜。

浸泡：洗净大蒜，剥开分瓣，在冷水中浸泡约 1小时，搓去皮衣，捞起沥干。申请皮衣去净，蒜瓣一色，无带污斑的杂瓣。

破坏：蒜瓣加 1/3 净水，放入打浆机中打浆。而后过滤（一般粗纱布便可），除去残余皮衣等杂物。

脱水：用离心机每分钟 12000 转左右去水。

烘干：把脱水的湿蒜粉，即时铺平放在竹筛（内铺垫布）或烘盘上，放入 50℃烘房内烘约 5 小时，湿蒜粉干至能用于碾成面。

破损：为了把烘干的干蒜粉平均成粉状，必须趁热用于毁坏机，搭上细萝筛进行磨研粉碎，也可用小型磨面机进行磨细成粉，过筛为制品。

包装：把大蒜粉装入有牌号、临期库存批发品名的食品塑料袋或防潮牛皮纸袋严封。

02、速冻蒜米

选料：决定蒜头基础童稚、直径 4 厘米以上，蒜瓣残破、大小平匀、洁净、无虫蛀和霉烂的大蒜。

剥皮：将蒜头掰成蒜瓣，手工剥皮，应现剥现加工，不然存放太久易变质。

热烫：把剥好的蒜米倒入滚水中用笊篱不停地搅拌 2 分钟摆布，以破欠佳酶的活性，避免冻结和冻藏过程当中发生酶促褐变。

冷却：热烫后要当即倒入清水中冷却和漂洗，注意要冷透。

解冻：将经上述一系列处置后的蒜米立刻装入解冻盘或直接铺放在传递带上，送入速冻机进行冻结。

包装：将冻结好的蒜米每 5 千克装一塑料袋，日后装入纸箱。

冷藏：包装后放入与解冻温度濒临的高温冷藏库，坚持解冻形态。

03、脱臭蒜液

榨汁：选用皎洁皎洁无瑕的蒜粒，用旋式不锈钢压抑机滤出大蒜汁液 ( 或把持大蒜粉加工中疏散的副打造品大蒜汁液 )，转入消毒后的桶描绘器。

加油：将蒜液桶置于 10℃如下的阴凉处，4 天后问鼎 5%~10% 的生菜油。

涣散：蒜液添入生菜油 4 小时后，就在容器底部组成为了半透明褐色液层，30 天后将这种液层自由器底部门离进去，即为脱臭蒜液。

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