目次：
第一章：临期食品货源批发网剩饭怎样吃免致癌
第二章：中西医合璧 奥妙处置惩罚剩饭
第三章：重热剩饭后再吃难消化
编者按：剩饭剩菜是每个家庭都难以防御的事宜。然而这剩菜能吃吗？有人说吃剩饭剩菜会致癌。为什么这么说呢？如何才能康健的吃剩饭呢？
剩饭怎样吃免致癌
无论是在家照常外出就餐，吃不了剩下都很思空见贯。有人感觉，剩菜剩饭下顿再吃，方便不浪费;尚有人反对说，剩菜不克不及吃，会致癌。终究怎么样做对康健更有利?
1、原则：剩荤不剩素凉菜都别留
吃剩菜，人们常忧虑损失养分和无利安康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人宁神。
远近闻名，剩菜常有亚硝酸盐过多的题目。亚硝酸盐自己有毒，在胃里与卵白质相遇，会发生发火致癌精神亚硝胺。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高处所，放的年光一长，临期食品货源批发网亚硝酸盐含量会有所添加。
其它，素菜中的养分更易消散。这是因为一种食品中的养分素通常多达几十种，其中水溶性维生素，如维生素C、E都相比怕热。而蔬菜的养分价值恰好显而今丰盛的维生素上，因此从新加热的素菜，营养损失严重。
食物中尚有些不太怕热的养分素，譬如说钙、铁等矿物质。这些养分素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，于是热一回，养分损失不会颇为老火。
所以，无论是从养分仍是平安的角度，都尽可能不吃剩的蔬菜。另外，须要暗指的是，凉菜无论荤素最佳都不吃剩的，因为如果不经加热，此中的细菌不容易被杀死，容易导致腹泻等不适。
2、贮存：蒙上保鲜膜凉透放冰箱
剩菜并不是绝对不能吃，生计条件未必要特别当心，凉透后应当即放入冰箱。
晾凉再放是由于热食品陡然进入低温状况，食品的热气会引起水蒸气消溶，临期食品货源批发网促使霉菌成长，从而招致冰箱里的食品霉变。凉透后，要实时放入冰箱，即便在寒冷的季节，也不要永劫间放在外观，因为冰箱有未必抑菌作用。
差异剩菜，未必要分隔贮存，可防止细菌交叉感染。还需要用清洁的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，大概把碗盘附上一层保鲜膜。
剩菜寄存岁月不宜太长，最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部份致病菌。可假如食物寄放的光阴太长，发生发火了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到劝化了。
3、回锅：海鲜放姜蒜肉菜加点醋
除了合理贮存，回锅加热也是担保安康的关键。剩菜在冰箱里贮存，吃夙昔不一定要高温回锅。由于低温只能压迫细菌滋生，不克不及彻底杀死细菌。
差距剩菜，加热也各有手段：剩菜中，属鱼虾蟹贝最不耐放，即便在高温下储存，也会发作的细菌，容易蜕变。所以，临期食品货源批发网加热时最佳再加点酒、葱、姜、蒜等佐料，多么不但可以提鲜，还具备一定杀菌感召，能防止引起肠胃不适。
与海鲜蔬菜相比，肉类相比不易发生发火亚硝酸盐等致癌物，但不一定也要将其热透，最佳加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，无妨加点醋，肉类富含矿物资，这些矿精力受热后，会跟着水分溢出。这些物资遇上醋酸就遣散成醋酸钙，有利人体的排汇和行使。
米饭、馒头号主食最好在刻期吃完，因为淀粉类食品容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素。这些有害精神高温加热下也无奈被杀死。所以，若是两天还没吃完，纵然看起来没变质，也不要再吃了。
4、翻新：米饭做成糊牛肉变肉松
上顿吃，下顿吃，不有了新鲜感，剩菜经常还容易被剩下。为了健康，上顿的剩菜，下顿定然要吃完，不然要顽强遗弃。这就重要充披发扬构思力，来次"临期食品货源批发网剩菜大变身"了。
肉类凉拌、炒菜皆可。酱牛肉、酱肘子等最容易的变身门径等于凉拌，可把肉切片与鲜嫩蔬菜、调味料一路拌匀;也能够与胡萝卜、芹菜等蔬菜同炒。还可把酱肉剁碎，与青椒丁、香菜末等拌在一同，加在烧饼里做成肉夹馍。若是家中有小孩，把酱牛肉拍散剁碎，加盐、糖、酱油炒成肉松佐餐也不错。
煎炸鱼类，加热后每每口感又老又硬，着实可以参加彩椒、胡萝卜丁等从新红烧，以酱油与糖调味，就成了一道新菜。
家里蒸米饭，一次容易多。剩饭除了炒饭、煮粥外，还可将其打碎，加豆腐和鸡蛋做成米糊豆腐羹。别的，米饭还可以与土豆、肉末等搅拌，做成干炸丸子。
中西医合璧 奇奥处置剩饭
西医 剩饭保留别超越6小时
北京医院大夫简介,夏季天气热，湿度大，适合细菌生长繁衍，而人体此时的抗病能力又相对较低，于是很容易发生细菌性食临期食品货源批发网品中毒和源性传生病。
在高温高湿的夏日，食品特别容易变欠佳。最佳是不剩饭，一旦剩了，等饭的温度降至室温时，放入冰箱冷藏，何况最佳用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染。因为饭菜中含有一些可以耐高温的致病菌，经常被人疏忽。
西医倡导：
1.剩饭的生活生计年华，以不隔餐为好，早剩午吃，午剩晚吃，尽可能缩短在5至6小时以内。
2.不要吃热水或菜汤泡的剩饭，也别把剩饭倒在新饭中，省得加热不彻底。吃剩饭前不一定要彻底加热。
3.只有发明所剩食物发馊、变酸、发黏、出口不爽或稍带异味的，最好不要再食用。
4.夏季也是蚊蝇残虐的时候，它们身上随身带多种细菌，被感染的剩饭不吃也罢。
5.假如涌现不适，各人最佳马上看大夫有的放矢，不要随便敷衍。
中医 从冰箱拿出的剩饭菜要虚假加热
北京医生讲，夏季食物生活生计的光阴比其他临期食品货源批发网季候都要短，尤其是剩菜剩饭要及时放到冰箱里冷藏，再一次拿进去食用的时分要经由历程空虚加热。人们夏季在吃器械的时分可以从色彩、性状、滋味体察是否蜕变，例如剩菜剩饭在食用前可以先品尝一下，若有同样未必不要再进食。
中医讲，食入不洁之物，容易使肠道发生发火干冷，惹起消化不良招致“泄泻”，大概造成脾胃受伤，惹起恶心、中毒等。
中医提倡：
1.夏日食物不宜生计时间过长，通常情况下最好不要超过两天，但差别食品、一致情况还要分歧看待。
2.食物生存从第一次食用到生存再次食用，各个环节都要留意，即用即珍藏。
重热剩饭后再吃难消化
让我们先来看看米饭中所含的首要因素淀粉是怎样在体内消化吸收的吧。
起首，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。
其次，是在小肠内由胰腺排泄的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精与麦芽糖分化为单糖，供肠黏膜细胞吸收。淀粉在加热到60℃以上时会逐步压缩，最后变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体的消化酶对比容易将这类糊化的淀粉份子结构水解。然而，糊化的淀粉冷却后，淀粉中的分子从新排列并倾轧水份，发作“离浆”景象，这叫做淀粉的“老化”。
老化的淀粉份子即便从新加热，哪怕温度很高，也不行能复原到糊化时的份子机关。淀粉的老化结构形态，低沉了人体对它的水解与消化能力。
所以，一时食用这种冷后重热的饭，容易发生消化不良和胃病。于是，凡是消化性能减弱的老人、儿童或病患者，特别是患有肠胃病的人，最佳不吃或少吃变冷后从新热过的米饭。
结语：很多人因为节省从不把剩饭倒掉。着实素日做饭的时刻少做点，也不会浪费几多，为了人人的健康，剩饭仍是少吃为好。
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