连年来，临期食品超市网上食物保险尺度实验历程中遇到不少标题问题，是由于当前我国没有统一的食物分类规范，不合的食品安世界度规范通用标准又对应不合的分类琐屑，如再加之SC分类琐细、抽检监测分类等，可在材料筛选、生产使用、及格鉴定等方面发生或多或少的怀疑。

   为更好地规范食物增多剂的使用，食品增加剂使用尺度中成立了一套涵盖16个食物种别的食品分类细碎。它是食物增长剂在使历时的定位工具。本文旨在带领使用者科学合该当用该尺度中的食物分类琐屑。

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食物分类准则

   食品分类细碎针对食临期食品超市网上物增进剂使用的赋性划分食物种别，主要以食物质料为根柢，连络加工唱工发展划分，同时以食操行业分类标准或食物尺度体系作为重要参考。

   本分类系统收罗了最大可能完整的食物类别，包括那些不同意使用增加剂的食物品种。临期食品超市网上思索到然后食品中增多剂使用的筹画，某些目前我国尚不普及食用的食物品种，参照GSFA《食品添加剂普片法典规范》，也被到场本琐细。

   食物分类采用分级系统，如批准某一食品增加剂使用于一个大类时，则核准其可运用于该大类下的所有亚类（尚有划定的除外）；一样，同意一种食物增加剂应用于某一个亚类时，也就象征其次亚类食品亦可以使用。

   本食物分类细碎作为食物添加剂在使用中的定位方法，仅实用于本标准。

02

食品分类易混同题目举例

1. 与其他食品安然普片规范的混淆

   例如稀奶油在食品增加剂使用标准中属于乳及乳废品，但在食物中感染物限量尺度中属于动物油脂。

2. 与SC分类系统的殽杂

  食物生产许可将食品分为31大类，两个分类零碎只需一小块类别相反。现举例阐明：

   2.1 遵照GB2760-2014食品分类细碎，肉松类（食品分类号为08.03.07.01）、肉干类（食临期食品超市网上物分类号为 08.03.07.02）、肉脯类（食品分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干废品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食品分类号为08.03.01）是并列的干系；肉制品生产许可检察细则（2006版）将肉废品分为5个申证单元，此中酱卤肉制品的申证单位包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物与酱卤肉制品是附属关连。

   在GB2760-2014尺度中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是可以使用在酱卤肉制品类（食品分类号为08.03.01）中，不行以使用在熟肉干废品（食品分类号为08.03.07）中。于是，在剖断这3类食物的食品添加剂的使用局限、使用量时应思忖单方面。

   2.2 在GB2760-2014食品分类体系中，料酒产品应归为调味品（食品分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），可是料酒的SC申证单位为液态调味料，可能企业会依照GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来使用增长剂，或许机构在判准时也可能考虑不周。

   2.3 根据GB2760-2014临期食品超市网上食品分类琐细，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列关系；而遵照生产许可分类细碎，面包属于糕点，二者为隶属相干。

   2.4 遵循GB2760-2014食品分类系统，馒头属于粮食与粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面制品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食品分类号为07.02），且馒头与糕点类分属不合的食品大类。但依照生产许可分类系统，馒头属于糕点，两者为附属相关。

   遵照GB2760-2014糕点准予限量使用甜味剂如苦涩素、安赛蜜等，而发酵面成品不准予使用。

03

使用留心事变

3.1 充盈紧凑产品质料、功底以及实行尺度等解析判定

   食物分类时，可鉴戒一些产品规范。收集方式可搜寻环节词，如分类、术语、公则等查阅。如GB/T36193-2018（水产品加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

   分类不克不及仅仅以产品称谓来定义分裂，临期食品超市网上需分析质料、功底等。如产品称谓标称为豆腐干，但产品配猜中为大豆蛋白，该产品遵照GB2760-2014食品分类细碎应归为非发酵豆废品下的新型豆废品（食品分类号为04.04.01.05）；

   如某牛肉废品，生产唱功中涉及烤制（或油炸）做工，虽产品称呼为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）唱工有所差异，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉废品类等；

   如粽子，食品分类系统中“07.02.01中式糕点（月饼除外）”涵盖了水蒸类糕点，根据生产产品材料、加工唱工等赋性可以归类为水蒸类糕点的，可以依照GB2760-2014中中式糕点的规则使用食物添加剂，但速冻粽子笼络其生产唱功特点却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

3.2 绿色食品使用食物添加剂划定规矩

   如某产品宣称为绿色食品，其食品增长剂使用应相宜NY/T392-2013绿色食物食品添加剂使用准则。

3.3 餐饮食品使用食品增进剂规则

   不论是预包装食物照样散装食品，食物增进剂使用都必需适宜GB2760-2014的规则。餐饮环节加工出产的食品如能根据GB2760-2014食品分类原则明白食品归属类此外，要根据规范相应食品类另外规定使用食物增加剂，如饮料、熟肉废品等。但应当心餐饮环节制止使用亚硝酸盐的划定规矩。

3.4 保健食物使用食物增进剂规定

   GB2760-2014食品分类琐屑中未单独划定保健食品种别，但GB16740-2014中意识食物增加剂的使用应适宜GB2760的规则，是指产品具有寻常食物一般形状和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参摄影应规定试验。

3.5 其他可能的标题

   分类中常见因使用人员一些知识问题，可能导致搅浑，例如想当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而依据GB2760-2014，腌渍的蔬菜与腌渍的食用菌为平行两类，食物分类代码划分为04.02.02.03与04.03.02.03。而果酒与葡萄酒也为平行相关，食品分类代码离别为15.03.01和15.03.03。

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