临期批发据某电商平台数据，往年除夕的元旦饭，预制菜成为家庭餐桌上的新骄子，红烧肉、波龙海鲜大咖、佛跳墙、全家福、花胶鸡位列前五名。预制菜即不需要买菜、洗菜、切菜、调味等工序，只要简单蒸炒即可食用的菜品。即热、即食、即烹的个性不光契合快节奏的都会留存，而且也适应了年老人“编造订单，现实取货”的“宅文化”，因而，近两年，预制菜几近成为了很多家庭会餐的必选项。

商务部数据体现，2021网上年货节启动以来，元旦饭系列商品发卖额同比增长96%，其中预制菜增长380%以上。现实上，无名连锁餐饮、电商平台都已经看到了预制菜的荫蔽商机。眉州东坡、杏花楼、海底捞等连锁餐饮企业，三全、规矩、安井等食物加工品牌，以及新批发畛域的盒马鲜生、美团买菜、每日优鲜，都起头组织预制菜。

然而，咱们也应看到，预制菜硕大的隐蔽市场，临期批发既意味着商机，同时也象征着风险。据媒体报导，有消费者婉言“被骗，不想再置办”，缘由很淳朴：“味舛错，量太少，安全没担保”。理论上，这也是广大消费者的隐忧。

首先是食物安全题目。大厂的品质相对于是值得信赖的。其制造品与食品规范保持一致，从选品到研发、小规模生打造、市场测验、再到大规模标准化生制造也有规范流程。标题问题是，随着入场企业数目的增多，一些资质不全的企业乘隙入场，破欠安了整个市场的次序递次，危及消费者的饮食保险，对于多么的企业，如何杜绝？

预制菜还有一个隐蔽的司法风险：假设消费者收到预制菜试吃后缔造不切合本身的口胃，如何退货？两头的损失谁来经受？更需求的是，这尝了一口的预制剩菜，如那儿置？今朝因为量小，还未出现大的牵连。可是，随着市场规模裁减，一旦消费者与商家之间临期批发这类退货牵连增多时，如那里置惩罚？

除此之外，若何保证预制菜的口味也颇为须要。预制菜跟此外的网购食品不同，对配送岁月有更高的要求，未必水平上就对配送风致提出了新申请。假定配送供职不能满足这类新申请，那么必然会让预制菜的鲜美口胃，随着配送岁月的流失而变味。在最近江苏省消费者权柄关爱委员会宣布的《预制菜消费查询拜访呈报》中，除了以上问题外，受关注的尚有预制菜保质期、防腐剂添加、价钱等题目。现实上，一些有名企业也曾投入人力物力进行难点攻坚，譬喻翻新冷冻技能、抬举包装盒的保温技艺；培训大厨，提高热食出产品的保鲜性等。

之前，农业乡村部已出台《对付减速农业举家制作链造就进行的导游意见》，统率农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态发展。为了推进预制菜行业健康发展，干系局部也需要完善相干规章制度，增强监管，规范运营者的运营，做到未雨缠绵，防患于已然。

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