“临期食品信息我正本不停好奇，为甚么牛肉比猪肉贵，但速冻牛肉水饺能做到跟猪肉水饺一个价格，昨天看了配料表才明白。”近期，家住北京市向阳区的张姑娘向新京报记者反映，她在超市购物时发明，一些速冻产品标称“牛肉大葱水饺”，但配料表显示添加了猪肉；有的出产品俗称是“荠菜猪肉大馅馄饨”，里面却添加了鸡肉成份，“感觉自己被商家误导了”。

根据张女士供给的线索，新京报记者近日对线上线下渠道销售的8个品牌约40款称号中含有“猪肉”或“牛肉”的速冻出产品进行统计发明，有18款打造品配料表显示混有鸡肉等其他肉类成分，如猪肉馅料里加鸡肉、牛肉馅料里加猪肉等，波及三全、忖量、龙凤等品牌。

据业内助士解答，速冻产品中应用猪肉、牛肉主料且占首要成分，配料表中如实表现其他肉类要素，制作品称说如此标注并不违规。企业在猪肉或临期食品信息牛肉馅估中添加其他肉类，主要有成本和调味单方面起因，资源因素约占六成。不外，有法律界专家质疑，涉事产品称说只透露表现一种肉类，实际却收罗其他价钱便宜的肉类，涉嫌充实广而告之与误导传扬。

多款“猪肉水饺”添加鸡肉

“假如是虾仁水饺、龙虾等水产类水饺，一般消费者会默认内里有其他肉类成分。但牛肉、猪肉这类普通的肉类水饺，商家还要往内中添其他肉类，我觉得蒙受不了。”张女孩说。

为此，新京报记者近期探望打听北京部分商超及线上渠道，对三全、眷念、湾仔码头、龙凤、东来顺、馄饨侯、白玉、福润家等8个品牌约40款称谓中含有“猪肉”“牛肉”的速冻制作品（如下简称“速冻样本”，不蕴含猪/牛肉“风韵”类打造品）进行统计创造，有18款产品配料表显示具备混有其他肉类的标题问题。个中“牛肉”类速冻样板共10款，有8款配猜中含有猪肉或猪临期食品信息肉加鸡肉成份，涉及三全、眷念两大品牌；“猪肉”类速冻样板共30款，有10款添加了鸡肉因素，波及三全、龙凤、白玉3个品牌。

18款速冻制作品配料表显示混有其他肉类。

详细而言，在上述30款标称“猪肉”的水饺、馄饨、馅饼、小笼包等速冻样本中，留念、湾仔码头、馄饨侯等品牌能做到“全猪肉”馅料，配料表动态中无其他肉类因素。不过，三全食品旗下除“状元”系列的4款猪肉水饺外，其香菇猪肉大馅馄饨（500克）、荠菜猪肉大馅馄饨（500克）、鲜美猪肉上汤小云吞（云吞400克+赠50克）、猪肉大葱薄皮馅饼（440克）、荠菜猪肉水饺（450克）等制作品，配料表显示均含有鸡肉要素。三全旗下“龙凤”品牌白菜猪肉水饺（690克）、玉米猪肉水饺（690克）等产品，配猜中有了鸡肉成分。

三全多款“猪肉”速冻制作品配估临期食品信息中含有鸡肉。

除三全外，标称北京二商希杰食物有限使命公司委托聊城希杰食品有限公司生产的“白玉”豆腐水饺系列3款产品，临期食品信息包装正面划分印有“豆腐水饺 白菜猪肉”“豆腐水饺 荠菜猪肉”“豆腐水饺 韭菜猪肉”，但包装后面“产品俗称”一栏却显示为“豆腐水饺（白菜猪肉味）”“豆腐水饺（荠菜猪肉味）” “豆腐水饺（韭菜猪肉味）”，产品配料表显示同样含有鸡肉成分。

白玉“猪肉”相关速冻水饺配料含有鸡肉。

与猪肉类打造品相比，标称“牛肉”类的速冻食物，“混肉”现象有所进级。如在“猪肉”类速冻样板中能够做到“全猪肉”的思念食品，其5款标称“牛肉”的速冻样本均添加了猪肉因素，详细包括“手打全国”系列黑椒牛肉水饺、番茄牛肉水饺、香芹牛肉水饺（均为600克），牛肉酥皮馅饼、黑椒牛肉微波馅饼（均为440克）等。就三全食物而言，其牛肉大葱水饺（450g）及“状元”系列牛肉大葱水饺、番茄牛肉水饺（均为612克），配料表显示也添加了猪肉原料，且该牛肉大葱水饺里还有鸡肉成份。

思念“牛肉酥皮馅饼”配猜中含有鸡肉。

资本与调味是稠浊肉料的首要缘由

针对上述题目，新京报记者12月14日以消费者身份豆割三全食物和忖量食物民间客服。思念客服回答称，忖量旗下仅“牛魔王”系列是“纯牛肉”馅料，不添加其他肉类成分，但该系列制作品由于出产量标题常日在超市卖得较少，售价也较其他系列略高。至于留念其他系列“牛肉”类产品中为何添加猪肉等肉类，该客服称主要为口胃紧要。

三全食物客服则讲明称，其“香菇猪肉大馅馄饨”出产品中确实含有其他配料，但猪肉、香菇是首要要素，以是出产品俗称何等取。而在标称“猪肉”的一些速冻制造品中添加鸡肉，主要是根据研发等阐发思忖，“像咱们的牛肉大葱水饺，内中也会添加猪肉”。当问及三全哪些制作品是纯猪肉馅料时，该客服首倡置办时检查配料表。“假设添加了（其他肉类要素），我们都市标注的，临期食品信息但从称呼上看不进去。”

事实上，“口胃必要”仅是速冻企业应用多种肉类的一个起因。某华北速冻食品企业卖力人孔教员机要新京报记者，这种现象不是近两年才泛起，而是伴随速冻食操行业进行而诞生的。企业首要是出于成本与口感单方面考虑，此中利润因素约占六成。当前，牛肉洽购价约为60元/kg，猪瘦肉采购价约为20元/kg，而每公斤鸡肉洽购价仅为13元-14元。

孔先生进一步标明称，从口胃角度来讲，在猪肉馅里添加鸡肉可以增多Q弹口感。在牛肉产品里添加猪肉，通常添加的是猪肥膘，这是由于牛肉相比瘦，添加猪肥膘可起到爽滑油大的口感，香味复合得更好。有些牛肉制造品同时添加猪肉与鸡肉要素，则有老本因素考量，“猪肥膘加热后酿成了汤汁，不有肉感，加上鸡肉则可以添加肉感。”

12月15日，思念食品方面回应新京报记者称，其所有制造品都依据《临期食品信息食品平安海内规范 预包装食物标签公则》（GB 7718-2011），遵循原质料占比含量递加的轨范，将种种原质料逐个领会标识。“我们零售终端所售猪肉系列水饺，全数使用猪肉及关连馅料配菜包制，没有添加其他肉类。牛肉系列制作品也均以牛肉为主体原料，但因牛肉肉质柴瘦、纤维粗韧的食材特性，所以在配制部份口胃馅料的历程中，配入少许猪肉或鸡肉，以改良馅料口感，降职个人风姿。如黑椒牛肉口味的微波馅饼中，辅料猪肉、鸡肉的添加量远少于胡萝卜或洋葱。其他，‘手打世界’系列牛肉水饺及微波馅饼等制作品自打造品上市以来的馅料配比均未进行明显调解。”

12月15日，北京二商希杰食品有限责任公司品控部干系承担人回应新京报记者称，依据国家干系划定，其白玉豆腐水饺中含有猪肉，且猪肉占主要要素，配料表静态中猪肉也写在鸡肉前面，临期食品信息俗称标注不形成任何遵法举止。由于配料表里熟谙标注含鸡肉成分，也不存在袭击消费者知情权。对于出产品中添加鸡肉的启事，该当真人称是调味需要，“制造品配方四五年没变更过，现在猪肉也不贵，不具备因成本题目添加鸡肉的标题问题。”

遏制发稿，三全食物方面尚无就关系标题进行再起。

专家呼吁叫停称说标注“潜规则”

标称“牛肉水饺”却添加猪肉，标称“猪肉馄饨”却添加鸡肉，这类情形可否违规？

孔师长教师陈说新京报记者，依照现有规范，速冻食品品名云云标注确实并不违规，“配料表中相识写着添加了什么成分，不算误导”。中华防御医学会康健转达分会常委、科信食物与健康信息交流中心主任钟凯也以为，从配料表来看，关系“牛肉水饺”中的牛肉在打造品肉类成份中排在首位，证实其还是以牛肉为主料，是合规的。

新京报临期食品信息记者把稳到，今朝速冻面米打造品首要运用国标《速冻面米制品》（GB19295-2011），及举荐性规范《速冻面米食品》（SB/T10412-2007），两种尺度均未对制作品称说进行详细规范，也未对主料含量及标注状况进行制约。《食物保险国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中“配料的定量标示”的一款划定为“若是在食品标签或食品注明书上分外浮夸添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或因素，应标示所强分派料或成份的添加量或在废品中的含量。”据孔先生解读，由于牛肉、猪肉不属于“有价值、有共性”的配料，于是不必要在包装上标示添加量。

无非，在消费者张女孩看来，速冻企业上述举止虽不违规，但不代表合理。“就好比你去饭店点了盘牛肉饺子，结果发明后厨往馅儿里加猪肉，必然要找老板要说法。有些消费者买水饺时只看称呼，不习俗看配料表，对这有部分人来讲，就简临期食品信息单造成误导。”消费者王女孩则称，一样是猪肉馅水饺，要是代价相差不久不多，她会决意“全猪肉”的，不会购置添加了鸡肉的出产品，“要害标题问题是为什么混的凡是重价原料，这很容易让人遐想到企业在偷工减料”。

“假话只说一半便是说谎，出产品称说只显露一种肉类，现实却席卷其他价格重价的肉类，涉嫌足够推广和误导声张。”中国人民大学商法研究所长处刘俊海以为，关系企业这类行为涉嫌侵害消费者的知情权、决定权、公正生意权等，理当叫停这类行业“潜规则”。

新京报记者把稳到，诸如鱼丸、虾丸等制作品实验的尺度《速冻调制食品》（SB/T10379-2012），已对产品中主料最低含量作出划定规矩，如肉糜类制品中，猪肉、鸡肉主料占出产品净质量分数不得低于10%，牛肉、羊肉主料不低于8%；调味水出产品中鱼肉或虾肉主料不得低于10%，蟹肉不得低于8%等。

《速冻调制食物》临期食品信息尺度规则了产品中主料最低含量。

就速冻面米食物而言，今朝湾仔船埠速冻水饺、三全“状元”系列一小部分水饺，已在打造品配料表中标注了主料含量。如湾仔船埠荠菜猪肉水饺，配料表显示其荠菜含量≥18.6%、猪肉≥17.4%；三全“状元”系列牛肉大葱水饺（720克），标注其牛肉含量≥10%、大葱≥10%，但该系列下的番茄牛肉水饺未在配料表中标注牛肉含量。

三全“状元”番茄牛肉水饺未在配料表中标注牛肉含量。

孔老师以为，速冻面米食品尺度可以在爱护消费者知情权方面进一步完满，如逼迫性规定企业标注出产品主料含量。“强制性标注会好一点，而今不有尺度，我标了，但别人不标，没有横向对比，顾客也不晓得你主料后果加了若干。”

原料问题指向低价互助

值得当心的是，刘俊海所说的用料“潜规则”已对速冻食品企业发作不一定负面影响，最终指向行业低价单干标题。

孔老师称，临期食品信息依照现有速冻面米食品规范，接纳真材实料的企业没法与竞品进行区隔，“我们目下当今就有何等的滋扰。好比，咱们包子采纳的是纯猪肉馅，出产品蒸熟后猪肥膘酿成为了汤汁，显得肉丸就小了。有些客户会质疑咱们，‘看人家包子那大馅儿’。实践上，人家那‘大馅儿’里加了大豆蛋白，只是显得固体物多而已。”

西南区域某速冻食物企业经受人方启智（化名）也遇到了相斥坚苦。在本地，方启智地址的速冻食品企业具备一定例模，可与全国性的行业巨擘一较凹凸。“巨子品牌价值虽比咱们大，但曩昔咱们之间没有市场问难。无非此刻辩说了，因为他们在原料下跌的状况下售价还比咱们便宜。”

在他眼里，速冻食品市场近几年“内卷”老火，产品价钱走低，已进入购买力下降、品牌低价协作、原料接替消沉利润、制造品风致下降、客户消散的“死循环”。临期食品信息一些速冻食品企业会将猪肉一小部分改革成鸡肉、大豆卵白等，以飞腾资本，维持终端低售价。“认风致的消费者能吃出来，是以一些品牌坚持住了低价，也会丧失一部分客户，还有一些客户爽性不会再吃速冻制作品。”

而近两个月来，安井食物、海欣食品、三全食物、千味央厨等速冻龙头企业麋集调解排遣经销价，将利润标题从幕后推至前台。“今年是行业调价对比驱散的一年，这种老本促进型的调价，某种程度上是对行业进级和制造品风致的保证。”一名速冻行业人士以为，总体来说，速冻企业不愿意终端代价调停，但在资本着落的情况下，保持低价很或许具有原料承办题目，晦气于消费者买到货真价实的出产品。

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