甜橙写文畴前都会做筹备，这次为了预备【来法国最应当吃的十道经典法菜】看了很多法国游记，竟然看到不少盆友推荐来法国吃土耳其烤父亲！{Kebab一种土耳其烧饼夹肉}

讲真，固然烤阿爸在无数个法国白昼给过甜橙和顺{因为法国陌头小吃实际上不多}，但同时作为在法国生活了也有小几年的朴重girl看到这样子容貌的举荐时，我的心里是解体的。

怎么样说呢，只管米其林星星甜橙还没集齐7个，然而吃过的隧道小旅店Bistot相对于可以呼唤十几条神龙了。法国美食甲天下，好吃的东东太多了，怎么样会轮到土耳其烤爹呢。。。

以是为了让不明假相的吃货们尽可能品尝到俊丽的法餐，甜橙在此就给大家保举10道基本必吃的法菜，末端还会附上甜橙推荐的巴黎地道小餐馆！

1.前菜三大宝-生蚝-鹅肝-蜗牛

生蚝-Huître

法国的“蚝门”真实很冗杂，这里的生蚝被认为是世界上滋味最丰盛的生蚝品种，能吃出来个前中后韵味、讲究after-taste……其余国度是无法比的。
得多蚝农为了让本人的生蚝有更多口胃，就会把本人的蚝苗送去不同的海岸排汇不合的养分，协作尤其剧烈！
一个品质上乘的生蚝，肉身光滑，味道鲜美且芜杂，入口鲜香味扑来，临时的爽直以后，是超级丰盈的软滑的奶油口感；然后榛子、碘香徐徐出现，细品后又感应有微微烟熏照旧酒香……

鹅肝-Foie Gras

这款美食的法文名中有 Foie Gras。一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。

像葡萄酒分级一样，鹅肝也有分级。

1.鹅肝”酱”—入门级 Bloc de Foie Gras d’Oie

2.整鹅肝—最初级 Foie Gras d’Oie Entier3.松茸鹅肝—最可贵 TruffeéPs：吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但相对于不能决意红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，由于这两种酒的味道与鹅肝不配，使鹅肝的甘旨大打扣头。我晓得你可能尝不出分辨，但是bi未必要装对啊！

蜗牛-Escargots

说起法国蜗牛的故事，也是布满了屌丝逆袭的剧情啊。想当年在中世纪时，蜗牛已经是富人的专属食品。但在十九世纪后，蜗牛在一位法国大厨的举荐下进入皇家菜系，从此成为法国妇孺皆知的经典顺叙菜肴之一。
然而好笑的是，良多法国人却回绝抵赖蜗牛这道菜肴之于法国美食的代表性，说这些只不过全世界对付法国的误解。
法国蜗牛有许多种做法，比照传统的是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹饪，味道相称肥饶。

2.Tartare 韃靼牛肉

韃靼牛肉（Steak tartare）：鲜活牛肉剁碎，加之盐、胡椒及酱汁拌匀，偶然还会打上一枚生鸡蛋。至于为何会被叫做韃靼牛肉，可能与中亚鞑靼人有关，但现实上与现时的鞑靼族饮食并没有关连。

这是一道很传奇的菜，许多人爱上它都是因为一个偶合，那就是不懂法语。看其名称-Steak tartare，很多人都以为这是一道烤的香喷喷的牛排，等管房端下来之后惊呼生肉怎么吃啊，不得已吃进嘴里后发现看似茹毛饮血的外表下，居然别有风姿。

3.Carpaccio 生牛肉片

这道鲜味峻厉来说的确不属于法国菜系，而是来自异样爱吃的邻人意大利。

相譬如鞑靼牛肉来说，意式Carpaccio的历史较短，只需数十年，但其流行方针却有过之而无不及。

Carpaccio的最早有几个说法，传播较广的是说在1950年月，威尼斯一家著名的餐厅Harrys Bar，其时一名叫Amalia 的伯爵夫人，听命医生首倡吃生肉，而当初的东家Giuseppe便想出这道菜式，将牛肉做成薄片，再橄榄油、黑胡椒、柠檬汁等调味。

甜橙挚爱之一！

一盘好的Carpaccio会让味蕾苏醒过来，切片的厚度要刚才好，牙齿可以毫不省劲的把牛肉堵截还要微微弹牙，在咀嚼的时候会有肉汁在齿间倘佯。再配上清爽的橄榄油柠檬汁，生牛肉的鲜美被陪衬的登峰造极，只需—美满二字。

4.Moules Marinieres 法国海虹

Moules：海虹，台甫贻贝，是我国重要经济贝类之一，是著名中外的海产珍品。肥美又不压秤。肉味鲜美，营养丰富。

甜橙听自己家住要地本地的友人说，海虹在她们何处实际上算不上鲜味。但在法国这里，却成为了一道人人皆知的桌上美食。

吃海虹时，门客先用叉子将第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用这只海虹的空壳作为器材去夹其他的海虹。如许的吃法与运用西式刀叉很纷歧样，简练、快速、特异，很是带劲。

5.Boudin Noir法国血肠

这道菜的评价可谓是冰火两重天，爱的人称之为天下去的美食，恨的人称之为天国收拾。它就是—Boudain noir所谓的法国猪血肠。

这道法国名菜是有猪绞肉、猪内脏和猪血异化出产而成。轮皮相，Boudain noir看上去就是一根寻常的香肠，只无非颜色是红棕色。。内中是软烂的肉泥。。实在真是没甚么美感可言。

这即是血肠的魅力，不管碰到的食材是贵是贱，不管是做主角照常做主要角色，它的味道都能不偏不倚，不骄不躁。

6.La crêpe 法式煎饼

可丽饼，源自于法国布列塔尼半岛（Bretagne），无意偶尔意译为法国薄饼或法国蛋饼，是一种比薄烤饼更薄、以小麦制作且风靡全欧洲与世界许多角落的美食 。
最广泛的因素搜聚面粉、鸡蛋、牛乳、奶油与一小撮的盐，主要分为两种口胃，甜可丽饼运用的是小麦粉，而咸可丽饼则应用荞麦或黑麦粉制作。

可丽饼节

可丽饼本是法国宗教节日圣烛节（Candlemas，2月2日）的保守节庆食物，现今这一天却演酿成了法黎官方的“可丽饼节”，与中国的“粽子节”、“月饼节”堪称殊途同归。

7.Bœuf bourguignons 红酒炖牛肉

勃艮第炖牛肉，国内常被称为“红酒炖牛肉”原是一道颇为低调的法国焖肉菜肴。配菜经常有蘑菇、小洋葱与肥猪肉丁。菜肴的名字来自配猜中两样勃艮第的物产：牛肉与红酒。
在美国片子《朱莉与朱莉娅》中，这道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘
多么一道古板的经典菜，首要的鉴别就是来自于红酒的抉择，勃艮第是在法国仅有能和波尔多媲美的葡萄酒产区。本地的红酒力道浑厚坚韧，滋味稀少，酒体较轻。毫无疑问，勃艮第的葡萄酒赐与了这道菜魂魄，使之成为只有法国人技巧道破的浪漫会萃。

8.Coquilles St Jacques 法国扇贝

名噪一时的法国名菜之一的Coquille Saint Jacques，而据说来自法国分列塔尼区的扇贝是最佳的，是法国西海岸见义勇为的美食。

在餐厅里，头盘与主菜都屡屡见到扇贝的身影。肥厚鲜美的扇贝肉，对很多大厨来说，是不需要应用芜杂烹饪手法的。他们通常会决意将其做成扇贝片，妆扮鲜活的菜蔬，食其原汁原味；大约将扇贝稍微煎一下，相近脆香，中间软嫩是最佳的形状，淋上厨师秘制的酱汁，闻之令人食欲大发。

而这道美食对食材的申请与遴选更是严厉，最贵的扇贝来自手捞海扇贝。潜水员入海，用手一个一个挑拣出最佳的扇贝。信托就算是再洗练的等候，也是值得的。

9.Confit carnard 油封鸭

油封鸭的源头，源自今世法国糊口生涯食品的一种方式，主假如法国西南部。

在不有冰箱的期间，为了能在冰凉的冬天照样满足自身的口腹之欲，法国人发现了Confit这种食品的生涯办法。

Confit这个法翰墨是腌渍之意，用在果子是【糖渍】，用在生菜是【醋腌】，用在肉类则是【油封】。事前，形式着实不领域于鸭肉，而是各种肉类，常见的是猪，鸭，鹅肉。

【油封】就是把肉浸在油脂傍边，以低温小火徐徐炖熟的一种拾掇手法，等冷却之后，大量溶化的油脂可以将肉密封，阻遏空气和细菌的交战。

要说吃韃靼牛肉和Carpaccio是对肠胃有一定要求的，那油封鸭是定然要介入来法国必吃名单里啊！遐想甜橙昔时第一次吃油封鸭时是在一个顺序小餐馆，当时品尝到它外皮酥脆，从此进口即化的传奇滋味！过度惊艳，从此就染指了甜橙法国美食的小名单里！

10.Magret canard-法式煎鸭胸肉

法国人恋慕美食，更是嗜鸭成痴。除了做法精致而费时的【confit canard】，使人神驰称奇的诡秘【血鸭】，这里甜橙再保举一个相比前两种做法更容易，但享受之后依旧竖起大拇指耻笑的法菜—【挨次煎鸭胸肉】。

「此味只应天上有，人生能得几次尝」。

法国烹饪爱好保管食品的原味，煎鸭肉时定然要让每一片鸭肉都坚持粉嫩的红色才是最佳，出来的鸭胸片口感嫩滑有韧劲滋味却不膻，这道菜看似简单却遍地都闪现出法国烹饪的精华精辟，从资料的选取和在时日的把握上每一步都不能大意。配上一口甜美的红酒，回味无穷。

写到这里，甜橙的口水快要淹没整个键盘了。吃一块奥利奥持续给你们码字。

下面就是甜橙要保举的巴黎5家隧道诙谐的小餐馆，基本上述的法菜在这几家都能吃到。

1.家庭式餐馆Apatam

价位 **

小小的餐馆，装修充溢家的感觉，干事（媳妇）与厨师（丈夫），感觉整个餐厅充溢了爱。

所在：10 Rue Thimonnier, 75009 Paris

网址：http://www.lafourchette.com/restaurant/l-apatam/2280

2.Crêperie des Arts

价位 *

巴黎对比隧道的一家煎饼店，店食与打包会有差距的菜单，价格合理，而且芝士很多，甜橙灰常稀饭~

地址：27 Rue Saint-André des Arts, 75006 Paris

网址：https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187147-d789407-Reviews-Creperie_des_arts-Paris_Ile_de_France.html

3. lAlexandra

价位 **

位于巴黎14区的一家小店，老板人很友善，会踏实推荐他们家的特征菜给你。价值公道，物有所值。

地址： 6 Rue Pernety, 75014 Paris

4.Restaurant Lépi Dupin

这是一家卑下不贵的气势派头餐厅，菜色传统和立异兼具，横竖亲热又美味。

所在：11 rue Dupin，Paris 75006

网址：http://epidupin.com

5.Canard et Champagne

这是一家很会做鸭子的店，整家店的装潢非常Chic，在这里你会找到鸭子的各类吃法，一次消费满足全体对轨范鸭肉烹饪的全部构想。

所在：57 Passage des panoramas, 75002 Paris, France

网址：Canard et Champagne

收尾甜橙要说，法国美食享誉全世界，当然好吃的不止这十道，所以各位盆宇，请把你们吃到过的那些好吃的法菜英勇的报上去吧！说不定哪天在巴黎与你们相见请你们ci哦~ 

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