因食用利便、口胃奇异等本色，即食凤爪成为当下风靡的网红小食物，深受消费者偏好。目前，市场上凤爪类小食物种类和口胃繁多，其品格是否过关、该如何选购与食用?为了让消费者对即食凤爪小食品的产风致量环境有更深刻的理解，科学选购、食用即食凤爪，近期浙江省舟山市消保委奉求舟山市食品药品磨练检测钻研院对即食凤爪食物发展了对照执行。

据意识，舟山市消保委任务人员模拟普通消费者在网购平台随机购买了20批次真空包装即食凤爪睁开比拟实行，样品产地首要集合在四川、山东、重庆、江西、安徽、浙江等区域，口味以酸辣、微辣、中辣为主。检测项目触及微生物指数(菌落总数、大肠菌群、梵衲氏菌、金黄色葡萄球菌)、食品添加剂目标(脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亚硝酸盐)、违禁增多物(过腐蚀氢)三方面。

微生物目的均合格

微生物目标，可用于剖断即食凤爪食物的卫生情况，消费者若是食用了微生物指数超标的食物，极易引起腹泻等肠道疾病。另外，沙门氏菌与金黄色葡萄球菌为条件性致病菌，梵衲氏菌中毒的症状主要以急性肠胃炎为主，暗藏期一般为4h-48h，对人体危害较大。本次对照试验对样品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指数发展了检测。

终归显示，所有样品的微生物指标检测后果均相符GB2726-2005《熟肉成品卫生尺度》、GB29921-2021《食物保险国家标准预包装食品中致病菌限量》等国度规范要求。

部门样品检出脱氢乙酸及山梨酸

脱氢乙酸(钠)、山梨酸(钾)和苯甲酸(钠)均是我国容许应用的防腐剂，保险性较高。在酸性条件下，上述防腐剂对霉菌、酵母与细菌具有显明的抑出产用，但人体历久适量摄取会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的康健。根据GB2760-2014《食物安全国度尺度食品增加剂运用标准》划定，熟肉制品中山梨酸的最大容许使用量为0.075g/公斤，脱氢乙酸的最大容许运用量为0.5g/公斤，而苯甲酸(钠)则不准许在熟肉废品中应用。

实验结果显示，一部分样品检出脱氢乙酸及山梨酸(钾)，个中15批次检出脱氢乙酸，检测值范围在0.0127g/公斤-0.483g/公斤;4批次检出山梨酸(钾)，检测值畛域在0.0222g/千克-0.116g/千克，均切合GB2760-2014《食物保险国度标准食品添加剂运用标准》标准要求。20批次样品苯甲酸(钠)均未检出。

亚硝酸盐是一类有机化合物的总称，首要指亚硝酸钠，具有防腐性，可与肉品中的肌红素离散，常被添加在肉废品中作为护色剂，以坚持良好的外面;其次，它可以防范肉毒梭状芽孢杆菌的发生发火，进步食用肉废品的安全性，但人体排汇适量亚硝酸盐会影响红细胞运作，严重的会组成脑部缺氧以致死亡。亚硝酸盐本人其实不致癌，但在烹饪或其他前提下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。根据GB2760-2014《食品平安国度标准食物增长剂使用标准》划定规矩，酱卤肉成品中亚硝酸盐的最大容许使用量为0.15g/千克(以亚硝酸钠计，残留量≤30mg/公斤)。本次全体样品均未检出亚硝酸盐。

甜味剂、着色剂均未检出

糖精钠是食物家产中经常使用的合成甜味剂，甜度是蔗糖的300-500倍，在生物体内不被分解，人体摄取过多的糖精钠会影响肠胃消化酶的正常排泄，飞扬小肠的排汇能耐，使食欲衰退。

安赛蜜相通于糖精，甜度约为蔗糖的130倍，口感好、无热量，在人体内不代谢、不吸引，对热与酸稳固性好。常常食用合成甜味剂超标的食物，会对人体的肝脏与神经细碎形成损害，短时间内多量食用，则会惹起血小板削减招致急性大流血。根据GB2760-2014《食物平安国度规范食品增进剂应用标准》划定规矩，糖精钠和安赛蜜不准许在熟肉成品中运用。本次全数样品均未检出糖精钠及安赛蜜。

为了使鸡爪出现迷人光荣以吸引消费者，一些犯警商贩大概会超局限运用着色剂使鸡爪名誉鲜亮。GB2760-2014《食品保险国度尺度食品增多剂食用尺度》划定规矩，制止向熟肉食物中增加各种着色剂。本次对比执行根据规范划定，对即食凤爪发展了多种思空见贯着色剂的检测，所有样品均未检出。

消费提示

色调太白如许的凤爪可能被双氧水泡过

舟山市消保委显示，本次比拟实验到底反映出网售即食凤爪小食风致量良莠不齐，一小块产品具有违禁使用过氧化氢景遇。一些非法商贩应用双氧水(有杀菌和漂白感导)浸泡产品以拖延时间保质期，还可让鸡爪变得又大又白，但食用这类鸡爪对人体健康影响很大。

如何识别被双氧水措置过的鸡爪?舟山市消保委暗指消费者，一看皮相，正常凤爪色调天然，呈微黄色，颜色太白则可以被双氧水浸泡过;二看骨关节，一般煮熟后的凤爪为深褐色，肉质纹理也有色彩;三看韧度，正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下去;四看口感，畸形的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处置过的鸡爪口感很脆。

选即食凤爪别忘看产品配料表

舟山市消保委暗指消费者，在购买与食用即食凤爪时应寄望下列几点:

决议正规渠道购置。这次比照实验的样品均从大型网购平台购买，样品格量较有包管，消费者置办时一定要留意掌握。同时，购置时要留心搜查产品包装是否残缺，包装上标示的产品生产日期、保质期、储存条件、配料表、“QS”或“SC”标识、生产厂名、厂址、肢解方式等内容能否齐全。

置办后留意留存。要遵循包装标签标示的办法贮存，储存时限不克不及超过产品保质期。食用前应当心考察包装的外貌可否正常，有没有缩短、霉变等景象。

舒适凤爪产唱功主要有炸、卤和泡，通常经由过程低温杀菌、增多防腐剂和辐照杀菌等举措来完成防腐保鲜。消费者在选购时，应寄望判袂产品配料表消息，尽可能选择食品添加剂种类少的食品。

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