这两年，暖锅店涌现了一个大热菜品——活体豆苗，绿油油的豆苗被端上餐桌时根还在土里，活力满满的气息迎面而来。就因为这份人造、鲜嫩，活体豆苗成为不少老饕必点菜品，这面前也印证了消费者们对真材实料、优质、鲜活食材的钻营。

佳沃整体董事长陈绍鹏将这种“消费者对于优越食材的谋求”称为食物行业的“新食材主义”。

这股消费需求，会对食操行业带来怎么样的影响？又会给到食物企业哪些机遇？本文将一一摸索。

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消费者对食材的品质不停很上心：各类挑选优秀菜品的小诀窍独一无二；购物时人们也更左袒决定更濒临生产日期的商品；后疫情期间消费者对食材安全与否的存眷愈加汲引……

那么，消费者到底若何果断食材的品质？讲求的消费者会思虑食材的运输、包装办法等，但对付少数人，食材出产地、食材的生长方式、食材的新鲜度是三个首要评价维度。

事实上，那时许多食品企业恰是从这三个角度出力，不时美化翻新，吸引消费者的注意力。

01“真优鲜”的食材 是企业排汇消费者的利器

1、食材出产地

不合的天文状况，哺养了不同的风姿。某些特定产区的产品实在领有更高品质，于是也更遭到消费者的接待。这一点在茶叶、咖啡、红酒等品类上体现得很显着。

近几年突起的新茶饮品牌，就极为比较张扬食材的品格，尤其是茶底所用茶叶的产区。2016年，新茶饮头部品牌喜茶，就在国家级自然爱护区贵州梵净山自建500亩茶园，保障茶底的清纯与高品格。

其余一个以食材出产地为强卖点的品牌，就是大家耳熟能详的农民山泉。围绕着水源出产地长白山，农夫山泉拍摄了一系列记录片式广告，通过影音展示了长白山地区优秀的生态环境，让消费者直观地体会到“什么样的水源，孕育什么样的生命”。

这一系列广而告之再次增强了农民山泉与“天然、康健”等词汇联系关系，让其与其它瓶装水品牌孕育发生区隔。

2、食材的生长方法

一样的食材由于栽种/养殖门径的不同，也可在口感、养分成份等方面造成庞大差异。因而，食材的生长方法也是消费者存眷的重点。

无机食物是指食材在生长进程中不使用任何化学合成物（如农药、化肥、添加剂等）生产出来的食品，而且在加工过程中也不能添加任何化学添加剂。因为人造、零添加，有机食物被以为对人体更有利益，近几年始终受到热捧。

国外也曾有良多主打无机品牌，例如主打无机幼儿辅食的法国品牌GOOD GOÛT咕咕好味、主打有机亚洲风姿酱料的新加坡品牌MeKhala。

与此同时，越来越多中国企业也末尾推出有机产品，旧年零食品牌三只松鼠就上线了针对儿童的有机零食，一些商超中也初阶出现无机食品专区。

3、食材的新鲜度

食操行业对食材新鲜度的钻营是有目共睹的。2016年起，美国麦当劳已匹面尝试将制作汉堡用的冷冻肉饼换成鲜活无冷冻的牛肉，这一按次受到了美国消费者的接待。

在中国，新型批发品牌盒马发现消费者额定关注大米的鲜活度、米种、产区与贮存办法，积极为大米“瘦身”，推出了小包装的瓶装大米，以解决都市集体一人食也要鲜活安康的需求。

包装食物范围也掀起了一股“鲜活”海潮。客岁5月，来伊份推出全新产品“鲜嫩零食礼盒”，并初次提出“鲜活零食”主张。对此，来伊份拟订了原料优鲜、技艺保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜五大规范，在产品端细碎性保障“新鲜零食”的鲜嫩。

02消费者对食材风致的存眷 农副产品出产品牌的良好机遇

中国地广物博，夙来不缺好的食材。但是，“有出产地，无品牌”不绝是食物企业，尤其是农副产品企业的“心病”。随着消费者对高质量食材的需求愈来愈大，且消费才略越来越高，食品企业们应当把握机遇，打造自己的品牌。

除了在食材的出产地、成长方式、鲜活度高下功夫外，食物企业还可以从哪些处所动手？

1、抓住消费者饮食结构进级的机缘，制造更安康的爆款食物

随着消费晋级，安康饮食思潮的流行，消费者的饮食结构也发生了更动，愈加追求营养失调和安康。

愈来愈多消费者从古板的菜籽油、花生油转而购置橄榄油、茶油，就是由于橄榄油与茶油中更加富含具备调理血脂、增强免疫效率感化的不饱与脂肪酸。

鱼肉、海产品的流行，也是因为鱼油、海鲜中富含不饱和脂肪酸，对比其他动物肉类，对人体加倍康健。

近几年，不少品牌正在将“海味零食”带到消费者面前，比喻真空包装的鱿鱼、扇贝、鳕鱼等。曾经无人存眷的海味零食领域，也逐步成为伟大市场下的新风口。

2、注重食品可溯源，给消费者安心

除了在生产加工枢纽选用让消费者定心的“真优鲜”食材，还有甚么方式能够让消费者更为安心？食品企业们可以关注食物溯源武艺，让食种类植/养殖、生产加工的每个要害都明晰可见。

迩来大火的区块链技术手段，由于其具备不行篡改及交易可溯源两大个性，正在被学界、业界运用在食品溯源范围。

2019年，沃尔玛就采用了区块链可追溯手艺，消费者扫描商品包装上的二维码就可获知该款商品暗地里的所有生产、加工动态。一些头部电商陆续促退区块链技术手段在食物安全溯源范畴的停留，采集阿里、京东、苏宁等。

遥想旗下的佳沃个人也是最早一批使用农产品溯源体系的古代农业企业，其推出的“佳沃蓝莓”可以做到从选育、栽培劈脸，到采摘、遴选、品控再到物流、终端等工业链，每个关键都发展有效的运营和管控。消费者扫一下二维码，就能轻松地明白每颗蓝莓的宿世此生。

3、垂青终端发卖渠道，可先着眼于电商、佳构商超与品牌便利店

有了好产品，若何翻开消路？选对销售渠道也很必要。比照保守终端贩卖渠道（社区小卖部、激进商超等），品牌们可先着眼于电商、精品商超与品牌便捷店。

这些渠道的消费主体——生活在一二线都邑的年轻世代，他们有咀嚼、对高质量生活生计有寻求，且有不一定的消辛苦，乐意为品牌化、具有不一定溢价的食物买单。同时，他们乐于分享，领有自转达才智，能够为品牌带来更多关注。

当下大火的元气丛林、汉口二厂汽水一开始就是因为占据了便捷店渠道的显眼职位，迅速地走进年老消费集体中，继而在交际平台上爆火，一跃成为国民饮品。

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4、更具品牌意识，注重广而告之营销

跟着我国住民可支配付给赓续前进，人们更为垂青品格保管，在消费范畴的表示便是，消费者越来越寻求高质量的商品，对国产品牌的招认度也逐渐攀高。这关于中国食品品牌的突起，是一个大好的机遇。

如何解脱掉中国食品“有产地、无品牌”的帽子？经营筹算者起首要创建品牌意识，将企业思想变成品牌思惟：在做好产品、管好企业的同时，也要学会品牌推广，讲好本身的品牌故事。

烟草大王褚时健打造的“褚橙”就是很好的例证，交付创始人褚时健75岁再守业的传奇经历，褚橙将自己制作成了“励志橙”，消费者采办褚橙不只是因为其品质和口味，更笼统是想品尝与进修褚时健永不摒弃的守业精神。这就是品牌故事给产品带来的构想空间，也能够副手品牌攻克更多消费者的心智。

往年2月底，国度统计局数据显示，中国人均GDP已经间断两年跨越1万美元，中国也也曾从“产品期间”进入到“品牌期间”。在多么的时机下，外乡食物企业应当捉住机缘，洪水涌上。

将来未必会涌现更多中国本土食品品牌，指望高质量、“真优鲜”能够成为中国食物，尤其是农副产品的代名词。

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