“2010-2020年，中国方便食物工业的鸿沟在扩张、体量加大、总体代价提拔。在后疫情期间，方便食操行业延续与保持了较好的进行态势。”10月10日-11日，在由中国食品科学技术学会主理的第二十一届中国利便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷显示。

中国食物科学技术学会理事长孟素荷

孟素荷解析以为，方便食物中的利便面行业总体稳健，正末尾向相关行业交叉；冷冻调节食物进入立异活跃期，以2%的优势超过方便面成为老迈；新进入的螺蛳粉、自加热食品等，正激活行业翻新；更多具地域风韵的古板食品，正以利便食物的形态加害市场；挂面行业整体产能多余，正在促成主食向餐食的围困。

国家食品平安风险评料外围主任李宁在致辞中显示，在目前的新情势下，方便食物产业亟待转型晋级，需求以科技为引领，从安然、养分，致使包装等细分项上不休继续创新。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

方便食品养分康健进级，助力打造品迭代更新！中国工程院院士、北京工商大黉舍长孙宝国先容，诸多方便食品立异产品在食材的决意上更为专一，根据科学配比增加厚实的食材，如海胆、羊肚菌、黑松露等高端食材，杂粮、豆类、蔬菜等多样食材，在保留食材营养素微风韵的同时，主配料养分打扮愈加合理。

从技术下来说，中国项目院院士、大连工业大学国家陆地食物工程技术研讨中心主任朱蓓薇提到了几个“化”，由于西餐种类单一、技术繁冗，因而要对原辅料进行规范化、局限化、集约化，在加工上要做到规范化、智能化和连气儿化，制作品上要完成平安化、养分化和神速化。

吉林农业大学副校长刘景圣教授闪现，规范化、专业化的新型配料，将成为方便食物企业研发的重点偏向，以整治方便食物的养分、风姿、质构等方面的问题。

大会同期，还举办了方便食品展，刀削面、乌冬面、油泼面、热干面等利便面新品，空心面、烩面、低钠挂面、荞麦面、青稞面等挂面新品，肉饼、糯米鸡、酸菜鱼、小笼包等速冻食物新品，让人尽享安康、甘旨和愉悦的多重体验。

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