中国有一种顶级食材，不是很清真。

西藏林芝一带满山坡、公路边、村子里乱跑的藏香猪：

除了不清真这个时弊之外，几乎是不有什么错误谬误的：肥而不腻，嫩滑可口，种种烹饪方法均可以。

藏香猪，是喜马拉雅野猪的半驯化种类，以放养为主，白昼本身出去找吃的，凌晨才回到人类的房子里睡觉，顺便补一点饲料什么的。

一般以自行交配为主，不阉割。欢喜的小公猪小母猪沉着love，恣意发情，不会让邋遢的人类搞羞辱PLAY。一年一般一胎，一胎少则一中间幼崽，多则五六头。

跟一般圈养猪不一样，放养、半散养的藏香猪人工选育不算太彻底，还保留有得多野猪的本色，生活习性跟野猪有得多相似的处所，可是肉质和料肉比片面优于野猪，瘦肉不发柴，没多大韧性，很嫩。肥肉维持了野猪的特点，脂肪要素不凡，没有良种猪那种油腻感。

最需要的是这种猪的前肩有局部雪花肉。猪肉内里有雪花肉很不易，一样平常圈养猪的前肩往往是肥膘，中间异化有气泡，口感很差是要遗弃的。

着末一图，可以看出这货鬃毛是很长的，嘴对照尖长，显著的保留了祖宗的特点。

现实上，世界上只有两个国度可以生产猪：中国与本国。

中国和外国猪肉产量和消费量都差不久不多，笼统在50%摆布浮动。这两个国家几近是平分秋色的水平，难分昆季。

中国公众食用猪肉汗青悠长，领有不少优越猪种利润。

八戒的肉，固然比不上师父的肉那么珍贵，不外好在物美价廉，不必耽心会有一只瘦子提着铁棒要你命。

八戒的后裔在中国尽心竭力，造就了这个民族。

我自身有个养猪场，但是我不是来做推行的——我的养猪场养不了藏香猪，这玩艺儿只能散养，圈养长不佳，口感也会差一大截。

然则，谁要不让我吃红烧肉那必然是弗成的。

银针鱼

肉细味鲜，富含卵白。无鳞无骨。全鱼可食

这货拿水冲冲，背后条煮就行了。

这货煮进去还与面条一个样。

不康乐煮，水冲冲，拌点酱料芝麻当凉拌面吃也行。巨鲜

这货让我感想“这世界上竟然有专门为了被吃而具有的生物。”

另外这货养分价值还贼高补虚，健胃，润肺，益肾。高钙低脂肪。

（愈来愈觉得这货具备的含意只剩被吃了）

建议赋与它飞天面条神教“护教神兽”的职位。

放两张刚捞下来时的图。（来自网上）

配图上等于刚捞出来，直接放滤网里水冲冲，乘盘撒酱料吸溜溜。全程一动不动。

惊呆了，你都不招架一下就蒙受被吃的命运了吗？

真的是面条啊。

———分内地———

感谢驳斥区的小同伴的科普

水产品假设不克不及担保人工养殖情况，请不要生吃。会有寄生虫。

另外姜醋蒜泡，是无法处理洁净寄生虫的。

我想推的，是这个玩意

鸡枞菌

下来来自度娘

现有多种写法：鸡㙡菌、

鸡枞菌

、

鸡纵菌

、

鸡棕

、

鸡肉菌

（四川

客家地域

）、鸡棕菌、三坝菇（遵义）、三大菇（川南）等。又称夏至菌（

广西

）、伞把菇（云南、贵州、四川）、枞杠菌（川东北）、

鸡肉丝菇

（台湾、福建）、斗鸡菇或斗鸡公（因其状如斗鸡）、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞（福建、

广东

），粤北周边也叫夏至菇或夏至菌客家系人称为箭头菇、枞松菇，在

攀枝花

名称为三堂菌。四学名菌之一，在

食用家养菌

中为珍品。

无疑是从小到大我心中食材至上的甘旨啊！

未必要是野生的！

只有夏天7月底到8月间这短短的年华

定然要天气潮湿的那一年才茂盛成长

目下当今彷佛培育提拔出大棚品种，可是基本不是一个次元的口味

人工产量极小，保质期很短，一旦“着花“（头顶的孢子打开）后，就简单长虫，以是代价以花越大呈递加

（上面是着花状态）

开到这个水平，懂行的就不会购买了。

采菌人一大早从山里采到鸡枞菌，装在篮子里，用鲜嫩阔叶盖好，直接就进城经商业务。

运气好的在路上拦到采菌人，能用较廉价的价格买到鲜活鸡枞菌，不然只有从郊区的二道估客处采办，价钱就会贵许多。

顺道说下，前两天妈妈很高兴地给我打手机，说晨跑时候拦到个买菌子的，用一斤130的低价买到了很鲜活的鸡枞菌。

只有遇到就会买，在我家园构成一种默许的规定，分外是孢小的鲜嫩鸡枞菌，能抢到两百一斤，一斤哪够吃？通常都连篮子都买下来，我家几乎每年都会买近千的鸡枞菌。

那问题就来了，这种难生计的食材，一口气买那末多放坏了怎么样办？

鸡枞菌非常鲜美，买到鲜活的回家，可以炒着吃，煮汤吃，鲜得舌头都要吞下去了。

除了常日烹饪以外，鸡枞菌有一种能且自生计风韵的法子，就是炼制菌油。

用菜籽油地火缓缓炸，把菌香味都炸进去，鸡枞菌炼制成干涸状。

几斤鸡枞菌技巧炼制一小瓶，油连着菌共同密封装瓶，油的鲜香味，鸡枞菌脆而鲜美德口感，比肉味还香，上面条吃的时候来一点，凉拌菜的时候来一点。

我家一年的面条都巴望这瓶油来就着吃了。

一下炸出这么多同好～勾起食欲了～今天早饭就吃菌子油面～

客岁的库存就剩下这点了～老公说假设碰着地动啥的此外不要先抱着它逃。。。

每次吃面只需要一点点，吃独食的时刻当然要多弄点。。

我觉得举世最好吃的面～酱紫的！一点点酱油，一点点醋，一点点猪油，面汤方才好淹过面团，一点点菌子油，一点点葱花，末端洒点点脆哨佐食～每样都一点点，不多不少～生活的滋味～

我开动了！

着末有个疑难，驳斥区里的友好都报上本地的价值，有很贵的上千一斤，也有很廉价的几十一斤～我每年都只管吃其他价钱啊品相一窍不通，不知道是与品格无关照常中央价值差别～倒是听我妈说差不久不多的样子过有几种价格的，便宜的一种上市量却是不少，坐标贵州中部山里小县城，每一年的价值都在两百到三百不等，答主妈妈多么在一手采菌人手里捡重价的话就是一百五摆布。具体是啥状况，还请行内助赐教～

家养菌。

1.松露（此图来于baidu）

云南外地称为“块菌”。听奶奶说，松露在早些年在农村都是不吃的，因为有些长在猪圈里，是猪拱出来的。以至于小时候我不停据说松露，但并不晓得它等于块菌。当地人会拿它泡酒，除了食用也有定然的药用价值。

2.干巴菌（此图来于baidu）

干巴菌通常生于雨季的松树下，至今不克不及人工养殖。由于珍稀且味美，代价极为尊贵。在雨季初刚刚上市时，昆明区域售价乃至高达100元一公两。答主本身在北京/上海的云南菜馆用饭时，直观感觉是松茸或鸡枞在全国规模内的无名度都高于干巴菌。但的确对付云南当地人来说，干巴菌或许更受接待。香味浓重、滋嫩苦涩、肉质坚贞，醇香绵长，多佐以青椒爆炒，回味无穷。

弊病：难以清洗。由于干巴菌生长于松树下，菌叶中满布松针、土壤。清洗时需要将其撕成小瓣，挑出松针，再洗净土壤，工序繁缛，耗时耗力。

3.鸡枞（此图来于百度）

鸡枞，生于蚁窝之上，难以人工养殖。肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养雄厚。配以鸡蛋熬汤，味香醇厚。本地人素爱将其炸制成鸡枞油，置于早餐的米线中食用。

4.松茸（此图来于baidu）

相比于干巴菌与鸡枞，松茸的出名度很高。无论药用价值照常在各类人工菌中的职位都稳居第一梯队行列，在日本被奉为“神菌”。可炖肉汤，可做刺身，可清炒辣椒，可慢火小烤。食之强精补肾，健脑益智，传有抗癌感化。

PS. 云南各类珍稀人工菌浩繁，各自味道奇特，远不止以上几种。特此附上答主在南华家养菌市场拍的一些照片～

中国产的顶食品，礼云子。腰记饭馆，一间始于上世纪80年月的餐厅，做的是乡土粤菜。尽管也曾种草多年，但因为位于悠远的番禺化龙镇，而始终未能会面。比来据说今年的礼云子上市了。礼云子劈头劈脸在江献珠的书里读到的过，是一种小螃蟹——蟛蜞的卵，制作起来费时艰苦，况且气节性很强，是一种极为刁钻的食材。此次特意过来，终究却出乎料想，不晓得是副本如斯，照旧往年是无心，亦或是它本就属于一代人的情怀呢？

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