不论是线下超市照常线上彀店，打折促销临期食品也曾成为一个抢手趋向。不少超市专程设置装备摆设了临期食物专柜，还出现了特地贩卖临期食品的小超市。那么得多人要问了：临期食品安然吗？这个“重价”能捡吗？

临界限期有6级尺度

临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食物。2012年1月27日，国度市场监督企图总局发文化白申请，食品经营者对即将过时的食品应向消费者做出精明揭示。也便是说，到了保质临界限日的食品，需要告知顾主并单独出售。

北京市工商局颁发了“食品保质期临界”的6级标准：1.标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天（例如罐头、糖果、饼干等）。2.标注保质期6个月到不敷1年的，临界期为到期前20天（比方方便面、无菌包装的牛奶、果汁之类）。3.标注保质期90天到缺失半年的，临界期为到期前15天（比喻一些真空包装并冷藏的熟食、速食米饭之类）。4.标注保质期30天到不够90天的，临界期为到期前10天（比方一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等）。5.标注保质期16天到不够30天的，临界期为到期前5天（譬如酸奶、一些点心等）。6.标注保质期少于15天的，临界期为到期前1~4天（比如牛奶、活菌乳饮料、主食、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆废品等）。

价钱打折安然别打折

良多人最担心的便是临期食品的安然性问题。

临期食品不是逾期食物，它属于安全食物的范畴。临期食品是可以吃的，只不过快到保质期了，但还在保质期内，只要贮存妥当，食品的品质是有包管的。并且，不少食物就算是超越了保质期，也还可以吃。

食物大抵上可以分为两类：长保质期食物和短保质期食物。长保质期食物一般可以寄放多个月到几年不等。即使到了保质期，只有储藏前提切合要求同时没有开封，且外旁观起来不有显明更改，照样能安然食用的。分外是那些保质期较长的真空包装食粮、罐头、利便面、饼干之类。而鲜牛奶、鲜活果汁、现做蛋糕或面包、冷鲜肉等短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期通常是3~30天不等。这种食物的保质期通常相比严厉，只有过了保质期，微生物超标的风险会增进，那就不要吃了。这一类的临期食物也请昌大购买。

挑着买捡到“真自制”

买临期食物并非甚么不康健的生活门径。没有逾越保质期的食物，只需是在靠谱的超市或颠末另外正轨渠道购置的，就没必要忧虑安然问题。只要你能及时消费掉，就不吃亏。只不过在“捡漏”的时分，未必要擦亮眼睛。

1.有些食品营养价值不高，譬喻薯片等高油、高盐、高糖的加工食品，不要在低价迷惑下一次买太多。

2.富含油脂的坚果类零食，假如不是真空/充氮包装，时日长了容易孕育发生令人不不快的气味，还是置办刚生制作的相比好。

3.若是代价差不久不多，建议购置多个小包装，而不是买一个大包装的临期食物。

4.农贸市场发卖的各种熟食，蕴含肉类与豆制品，采办时要分外自创保质期被修正，吃早年要好好杀菌。

5.要是发明一件室温留存的食物还差一周就要逾期了，买归来回头几天又吃不完，倡导放在冰箱里冷藏，或者痛快酣畅不买，防御浪费。

处理临期食物的好点子

寰球每一年浪费的食物份量超过13亿吨，而临期食品是其中的紧要部份。临期食物市场的泛起，不利于节约社会成本，盘活企业库存，削减浪费。

英国利兹有一家“剩食超市”，由慈善机构开设。他们购进本地其余超市的临期食物，并以很重价的价值售卖。人们乃至可以不付钱，通过苏息来换取。

美国华盛顿有一家非营利性的批发超市，超市里大一小部分商品都是由当地的大型供给商捐赠的临期食物。超市将食物进行加工烹调后，把这些临期食品做成鲜嫩的“即食餐”。

日本的罗森便捷店会把下架商品通过供给商的捐献，措置成无机肥，散发给罗森合作的庄家，用于蔬菜生果的栽种。

德国的“救济餐桌”会把超市回收的临期食品定期收费发放给需要的人。

文：华东理工大学食品科学与工程系教授 刘少伟

中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授 范志红

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